Gewürz Geschenkset "Waidmannsheil"

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Produktinformationen "Gewürz Geschenkset "Waidmannsheil""

Dieses Gewürz-Geschenkset ist eine Auswahl speziell für Jäger und Wildliebhaber. Während der Voatsiperifery Urwaldpfeffer selber wie ein Waldspaziergang anmutet, ist das Wildgewürz genau der richtige Allrounder für sämtliche Wildgerichte. Ergänzt wird die Auswahl mit unserem Wild Juniper Pepper Rub, der Mole Gewürzmischung und dem Cajun Spice, die allesamt hervorragend mit Wildfleisch harmonieren. Unsere Orangenpfeffermischung empfehlen wir besonders zu Wildgeflügel.

Das Gewürz Geschenkset "Waidmannsheil" besteht aus folgenden Gewürzen:

Voatsiperifery Urwaldpfeffer, Madagaskar

Wildgewürz
Zutaten: Wacholderbeere, Piment, Koriander, Kakao, Orange, Pfeffer schwarz, Pfeffer weiss, Sternanis, Fichtennadeln, Lorbeerblätter, Rosmarin, Macis, Knoblauch

Orangenpfeffermischung, geschrotet
Zutaten: Pfeffer Malabar, Pfeffer weiss, Orangenschale, Orangenblüten, Kurkuma

Mole
Zutaten: Mandeln, Rohkakao (100%), Cashewkerne, Sesam, Tomaten, Kokosblütenzucker, Chili, Zimt, Nelken, Cumin, Anis, Knoblauch

Wild Juniper Pepper Rub
Zutaten: Meersalz, Wacholder, Pfeffer schwarz, Salbei, Schinusbeeren, Hibiskusblüten, Langer Pfeffer

Cajun Spice Louisiana
Zutaten: Paprika, Meersalz, Pfeffer weiss, Pfeffer schwarz, Zwiebeln, Tomatenflocken, Knoblauch, Ancho Chili, Cayennepfeffer, Oregano, Thymian

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Herstellung Der Balsamico ESSENZA entsteht aus dem Most von lokalen, biologischen Trauben (Lambrusco, Ancellotta, Malbo Gentile, Salamino, Marani) der über direkter Hitze gekocht und durch Verdampfung auf die Hälfte des Ausgangsvolumens reduziert wird. Anschließend wird dem Most ca. ein Jahr Zeit gegeben, auf natürliche Art zu Balsamessig zu werden. Hierbei wandeln Hefen zunächst den Zucker zu Alkohol, bevor dieser von Essigbakterien zu Essigsäure verwandelt wird. Der Verzicht auf die Verwendung einer sogenannten Essigmutter trägt hierbei sehr wesentlich zu Geschmacksbildung und Qualität bei. Nach der Vergärung durchläuft der Essenza eine ca. 8-jährige Reifung in verschiedenen Holzfässern. Er reift zunächst in großen Eichenfässern und anschließend in kleineren Fässern aus Wacholder-, Kirsch- und Kastanienholz. Es entsteht ein besonders reichhaltiger und vollmundiger Balsamico mit dezenter Säure. Geschmack Der Balsamico Bio, Essenza, 8 Jahre überzeugt mit Noten von gekochter Pflaume, Tamarinde und Holz. Der ideale Begleiter zu reifem Käse, zu Risotto (immer am Ende der Zubereitung), zu dunklem Fleisch und Wild oder zu gefüllten Nudeln, Desserts und gegrillten Früchten.

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