Der Orange Ocean Rub aus der Gewürzmühle kombiniert die süß-frischen Aromen von Orange und Mandarine mit der aromatisch-nussigen Muskatblüte, dem Malabar Tiger Pfeffer und milde Kräuternoten von Salbei, Oregano und Lorbeer.
Inhalt: 90 g
ohne Zusatzstoffe, ohne Gentechnik, ohne Chemie, ohne Geschmacksverstärker
Schwarzer Knoblauch wird hergestellt, indem weißer Knoblauch über zwei bis drei Wochen leicht erhitzt und fermentiert wird. Die ursprünglich normalen weißen Knoblauchzehen erhalten hierbei durch einen Bräunungsprozess, die sogenannte Maillard-Reaktion, ihre schwarze Farbe und ihren einzigartigen Umami Geschmack. Bei der Herstellung wirkt Hitze auf die Zusammensetzung von Zuckerstoffen, Proteinen und Aminosäure. Dadurch entstehen vorher nicht dagewesene, komplexe Aromaverbindungen, die an Balsamico, Lakritze, gebratene Zwiebeln und Karamell erinnern. Der sonst sehr intensive Knoblauchgeschmack rückt in den Hintergrund und ist nur noch dezent vorhanden.
Shichimi Togarashi ist ein japanischer Gewürzklassiker. Angeblich wurde die Gewürzmischung Mitte des 17ten Jahrhunderts in Japan erstmals von einer Apotheke als Erkältungsmedizin erfunden. Begrifflich lässt sich ‚Togarashi' frei als 'rote Chilischoten‘ übersetzen und ist auch als ’Sieben-Gewürze-Pulver’ bekannt - es ist sozusagen die japanische Version des chinesischen ‚Fünf-Gewürze-Pulvers‘.
Geschmack
Für gewöhnlich beinhaltet Shichimi Togarashi Chili, Sesam, getrocknete Schalen von Orange, Mandarine, Zitrone oder Yuzu, Szechuanpfeffer, Norialgen und je nach Rezept auch Zutaten wie Mohn- und Hanfsamen. Die Mischung der Gewürzmühle Rosenheim enthält neben Mandarinenschalen und fermentierter brauner Mandarine, Cayennepfeffer, mildes Paprikapulver, schwarzen Sesam, Zitronenmyrte, Timut Szechuanpfeffer, Ingwer und Flocken der Norialge. Die pikante, zitrusfruchtige Mischung mit jodigen Noten hat erinnert an süß-saure Gerichte und verleiht den Speisen einen typisch japanischen Touch.
Verwendung
Wir empfehlen Shichimi Togarashi besonders zu Fisch oder zu asiatischen Klassikern wie Kimchi, Udon-Nudeln, Ramen, Miso-Suppen und Reisgerichten. Als Marinade kombiniert mit Sojasauce und Zucker oder Honig, zu asiatischen Salaten mit und ohne Fleisch, sowie als Topping zu Steaks von Rind und Schwein, zu Fisch wie Lachs oder auch zu Tofu und Ofengemüse.
Dieses Saucenset vereint die fruchtigen Saucen aus der Gewürzmühle in einem Vorteilsset. Es kommt mit der vollmundig, exotisch-fruchtigen ‚Orange & Passion Fruit Curry Sauce‘, die sich ideal zum Würzen von Seafood wie Garnelen und Fisch, Lamm, Huhn, Schwein und Wild eignet. Die Citric Rosemary Sauce ist zitrusfruchtig mit exotischen Noten von Ananas und Mango. Rosmarin, Senf und Knoblauch runden Geschmack ab und machen diese Sauce zum idealen Begleiter von Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel und hellem Gemüse. Die beiden mexikanischen Salsas ergänzen dieses Set mit fruchtig scharfen Geschmackserlebnissen, die nicht nur eine Bereicherung für jeden Grillabend sind, sondern auch mexikanische Gerichte wie Fajita, Burritos und Co. auf die beste Art und Weise würzen.
Unser Tipp: Verwende diese Saucen als Dip zu Chips!
34,90 €*
39,60 €*
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