TANDOORI MASALA

Tauche ein in die Welt der Gewürzmischung Tandoori Masala und hebe deine heimisch-indische Küche auf das nächste Level – mit den Gewürzmischungen der Gewürzmühle Rosenheim aus deutscher Manufaktur.

Inspiration & Wissenswertes

Tandoori Masala

Namensgeber für diese Mischung ist ein mit Holzkohle befeuerter indischer Lehmofen, der sogenannte Tandur. Für Gerichte, die in dem Ofen gegart werden, wird diese Mischung traditionell mit Joghurt vermengt bevor das Gargut, häufig Huhn, mit der Joghurt-Gewürzmischung mariniert wird. Geschmack Dieses traditionelle indische Gewürz erinnert an ihre Herkunft und duftet herzhaft, frisch-säuerlich und erdig-würzig und kommt mit einer milden Schärfe. Neben Koriander, Pfeffer, Cumin, Zimt, Nelken, Piment, Kurkuma und Macis, dürfen frische Komponenten wie gemahlene Mango, Ingwer, Cayenne Pfeffer, Paprika und Tomate nicht fehlen. Der Duft eines dampfenden Tandoori-Chicken frisch aus dem Ofen - einfach nicht zu übertreffen! Verwendung Für klassische Tandoori Gerichte empfehlen wir 200 Gramm Joghurt (möglichst flüssig - nicht cremig) mit 3-4 Esslöffeln der Tandoori Masala Gewürzmischung und etwas Salz und Zitronensaft zu vermengen und das Gargut damit zu marinieren. Anschließend über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und danach im Ofen oder auf dem Grill garen. Natürlich lassen sich auch Pfannengerichte mit dieser Mischung hervorragend zubereiten.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (123,75 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

Tikka Masala

Auch wenn es sich nicht genau sagen lässt, woher das Gewürz Tikka Masala und das Gericht Chicken Tikka Masala ursprünglich stammen, wird vermutet, dass dieses indische Gewürz eine Weiterentwicklung des klassischen Butterchicken ist, das seinen Ursprung um 1950 in Delhi hat. Ähnlich wie bei Tandoori Masala Gerichten wird bei Chicken Tikka Masala Huhn in einer Mischung aus Joghurt, Limettensaft, Ingwer und Knoblauch mariniert. Anschließend werden die Fleischstücke angebraten, bevor sie mit angeschwitzten Zwiebeln, Tomaten, Butter und Sahne oder Kokosnussmilch sowie mit der eigenen Marinade gegart werden. Geschmack Die Tikka Masala Gewürzmischung aus der Gewürzmühle Rosenheim überzeugt nicht nur mit einer typisch authentischen mild-scharfen Aromatik, sondern auch mit frisch-fruchtigen, säuerlichen Komponenten. Verwendung Aus dem Tikka Masala, lässt sich im Handumdrehen und sehr einfach ein aromatisches, authentisch indisches Gericht zubereiten. Wir empfehlen hierzu einen Esslöffel des Gewürzes mit 100g Joghurt, sowie geriebenen Knoblauch und Ingwer anzurühren und anschließend Fleisch und Gemüse in der Mischung zu marinieren. Für den Klassiker mit Huhn, empfehlen wir das Fleisch über Nacht im Kühlschrank zu marinieren. Traditionell wird Tikka Masala in Verbindung mit Tomate zubereitet.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (123,75 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

Garam Masala

Garam Masala ist eines der wohl bekanntesten indischen Gewürze und bedeutet frei übersetzt "scharfes Gewürz". Genau genommen ist der Nordindische erdig-würzige, aromatische Klassiker jedoch relativ mild im Vergleich zu südindischen Masalas. Traditionell würzt Garam Masala sogenannte 'kormas' - geschmorte Fleisch und Geflügelgerichte mit Joghurt und Nüssen. Schmorgerichte mit Zwiebeln und Tomaten ergänzt Garam Masala ebenso gelungen wie indische Bohnen- und Linseneintöpfe, sogenannte 'Dals'. Unsere Garam Masala Gewürzmischung empfehlen wir für jegliche Art von Reis- und Fleischgerichten, insbesondere als Rub zu Lamm- und Huhn oder auch in einem Joghurt als Dip. Unser Tipp: Würze Linsensuppen mit dem Garam Masala aus der Gewürzmühle

Inhalt: 0.09 Kilogramm (98,89 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*

Chat Masala

Die klassische indische Mischung hat eine einzigartige Aromatik die von fruchtig-säuerlichen Noten der unreifen vermahlenen Mangos (Amchur) abgerundet wird. Chat Masala harmoniert ideal mit exotischen Früchten, Obstsalaten, Raita (indischem Joghurt-Dip), und Fischgerichten. Unser Tipp: Verfeinere Chutneys mit diesem indischen Gewürz.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (148,75 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €*

Schwarzsalz, Kala Namak, fein, Indien

Das indische Schwarzsalz verdankt seinen typischen Geschmack nach gekochten Eiern den enthaltenen Schwefelverbindungen, die diesem Salz trotz seines hohen Anteils an Natriumchlorid zu seinem einzigartigen Geschmacksbild verhelfen. Seine dunkelviolette Färbung ist auf einen Anteil an Eisensulfiden zurückzuführen. Dieses Salz ist nicht nur eine willkommene Alternative in der veganen Küche um den typischen 'Eiergeschmack' herbeizuführen, sondern es empfiehlt sich auch dieses Salz zu Chutneys, Raitas und Früchten und Gemüse wie Papaya, Mango, Ananas, Tomaten und roten Zwiebeln zu probieren. Wer nicht oder nicht nur auf dieses wunderbare Salz zurückgreifen möchte, dem empfehlen wir unsere Mischung Chat Masala mit einem Anteil des indischen Schwarzsalzes.

Inhalt: 0.2 Kilogramm (49,50 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

Curry, Kashmir, scharf

Dieses sehr scharfe Curry stammt ursprünglich aus dem Kashmir Tal, einer Region in Nordindien auf dem Schoß des Himalayas, die für ihre eigenständige hocharomatische Küche bekannt ist. Dieses indische Gewürz stammt nicht nur aus der nordindischen Region, sondern es bringt die Küche Nordindiens zu ihnen nach Hause. Aroma Dieses im Geschmack fruchtig-frische Curry überzeugt mit einer sehr guten Schärfe, hoher Intensität und Ergiebigkeit. Dieser scharfe Curryallrounder lässt sich als sehr authentisch bezeichnen! Verwendung Wir empfehlen dieses Curry nicht nur zu klassischen Gerichten wie zu Huhn mit Kokosmilch und Bohnen, sondern auch zu vegetarischen Curries, sowie zu Curry mit Rind und Schwein. Auch kalten Rindfleischsalaten verleiht diese Mischung das gewisse, scharfe Etwas.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (161,25 €* / 1 Kilogramm)

12,90 €*

Curry, Madras, geröstet

Unser oranges Madras Curry ist mit seiner Schärfe noch eine relativ milde Variante des indischen Klassikers, so dass es sich hervorragend für indische Gerichte aller Art eignet. Genau genommen ist das Madras Curry eine Erfindung indischer Restaurants in Großbritannien und in Indien weitestgehend unbekannt. Dennoch dürfen traditionelle Currybestandteile wie Kurkuma, Ingwer, Cumin und Curryblätter nicht fehlen. Mit seiner pikanten Schärfe würzt dieses indische Gewürz nicht nur klassische Currygerichte, sondern beispielsweise auch Kohlgemüse und Hähnchenfleisch.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (148,75 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €*

Dillsaat, ganz

Unsere Dillsamen stammen aus Deutschland. Sie zeichnen sich durch ihren milden, leicht kümmelartigen Geschmack und ihren aromatischen Geruch aus. Das Gewürz ist bekannt für seine beruhigende und verdauungsfördernde Wirkung.

Inhalt: 0.06 Kilogramm (131,67 €* / 1 Kilogramm)

7,90 €*

TANDOORI MASALA - DIE INDISCHE GEWÜRZMISCHUNG FÜR ALLE GARGERICHTE AUS DEM OFEN

WIE SCHMECKT TANDOORI MASALA?

Tandoori Masala schmeckt wie Indien: würzig und intensiv. Es hat eine angenehme milde Schärfe, die sich jedoch nicht in den Vordergrund spielt und vom Cayennepfeffer ausgeht. Weiterhin tummeln sich in dieser Gewürzmischung Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma.

Wenn Du Tandoori an Marinaden mit Joghurt verwendest – und das ist DAS Ding bei Tandoori Masala – verstärkst Du den Geschmack gern mit etwas Zitronensaft. Der passt hervorragend und liefert eine schöne säuerliche Note.

TANDOORI MASALA AUF DEUTSCH

Masala bedeutet „Gewürzmischung“. Der Begriff „Tandoori“ bezieht sich auf den Tandoor. Das ist ein traditioneller indischer Lehmofen. Darin werden vor allem in der Gewürzmischung marinierte Gerichte zubereitet.

HERKUNFT VON TANDOORI MASALA

Genau wie Garam Masala entspringt auch Tandoori Masala der wunderbaren indischen Küche. Ihr Tandoori Masala geben die Inder an Ihr Tandoori Chicken, Tandoori Nan oder Tandoori Paneer. Letzteres ist ein indischer Snack und besteht aus festen, ungesalzenen Käsestücken.
Die Tandoori Masala Gewürzmischungen in Indien variieren je nach Region, manchmal sogar von Haus zu Haus. Seinen Ursprung soll Tandoori Masala jedoch in der nordindischen Küche haben. Heute kennt man diese Gewürzmischung auf der ganzen Welt.

TANDOORI-KULTUR

Die Tandoori-Kultur ist keine eigenständige Kultur, sondern bezieht sich auf die kulinarische Tradition, die sich um den Tandoor-Ofen und die darin zubereiteten Gerichte dreht. Der Tandoor ist ein traditioneller Lehmofen, der in der indischen Küche seit Jahrtausenden verwendet wird. Seine genaue Entstehungsgeschichte ist unklar, aber es wird vermutet, dass er im nordindischen Punjab entstanden ist.
Das Besondere am Tandoor-Ofen ist, dass er sehr heiß werden kann, diese Hitze aber herrlich gleichmäßig im Ofen verteilt wird. Über die Jahrhunderte entwickelten die Inder unterschiedliche Techniken zur Regulierung der Wärme im Tandoor-Ofen. Heute ist er nicht nur in Indien, sondern auch in Pakistan, Afghanistan, Iran und Zentralasien wichtiger Bestandteil in den Küchen.

WO KANN ICH TANDOORI MASALA KAUFEN?

In unserer Gewürzmühle Rosenheim. Bei uns gibt`s nichts vom Fließband. Wir stellen all unsere Gewürzmischungen selbst zusammen. Und das mit viel Liebe und ausreichend Zeit. Sonst schmeckt`s uns einfach nicht. Versuche unser Tandoori Masala an Deinem nächsten indischen Gericht und berichte uns gern, wie es Dir geschmeckt hat. Wir lieben die indische Küche und können gar nicht genug von indischen Gewürzen bekommen.

Tandoori Masala

Namensgeber für diese Mischung ist ein mit Holzkohle befeuerter indischer Lehmofen, der sogenannte Tandur. Für Gerichte, die in dem Ofen gegart werden, wird diese Mischung traditionell mit Joghurt vermengt bevor das Gargut, häufig Huhn, mit der Joghurt-Gewürzmischung mariniert wird. Geschmack Dieses traditionelle indische Gewürz erinnert an ihre Herkunft und duftet herzhaft, frisch-säuerlich und erdig-würzig und kommt mit einer milden Schärfe. Neben Koriander, Pfeffer, Cumin, Zimt, Nelken, Piment, Kurkuma und Macis, dürfen frische Komponenten wie gemahlene Mango, Ingwer, Cayenne Pfeffer, Paprika und Tomate nicht fehlen. Der Duft eines dampfenden Tandoori-Chicken frisch aus dem Ofen - einfach nicht zu übertreffen! Verwendung Für klassische Tandoori Gerichte empfehlen wir 200 Gramm Joghurt (möglichst flüssig - nicht cremig) mit 3-4 Esslöffeln der Tandoori Masala Gewürzmischung und etwas Salz und Zitronensaft zu vermengen und das Gargut damit zu marinieren. Anschließend über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und danach im Ofen oder auf dem Grill garen. Natürlich lassen sich auch Pfannengerichte mit dieser Mischung hervorragend zubereiten.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (123,75 €* / 1 Kilogramm)

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TANDOORI MASALA ONLINE KAUFEN

In der Gewürzmühle Rosenheim erhältst Du die Tandoori-Gewürzmischung aus einer qualitativ hochwertigen Zutaten-Selektion in Premium-Qualität und für die vielseitige Verwendung in Deiner Tandoori Masala-Küche. Bestelle Tandoori Masala noch heute in unserem Onlineshop!

Tandoori Masala

Namensgeber für diese Mischung ist ein mit Holzkohle befeuerter indischer Lehmofen, der sogenannte Tandur. Für Gerichte, die in dem Ofen gegart werden, wird diese Mischung traditionell mit Joghurt vermengt bevor das Gargut, häufig Huhn, mit der Joghurt-Gewürzmischung mariniert wird. Geschmack Dieses traditionelle indische Gewürz erinnert an ihre Herkunft und duftet herzhaft, frisch-säuerlich und erdig-würzig und kommt mit einer milden Schärfe. Neben Koriander, Pfeffer, Cumin, Zimt, Nelken, Piment, Kurkuma und Macis, dürfen frische Komponenten wie gemahlene Mango, Ingwer, Cayenne Pfeffer, Paprika und Tomate nicht fehlen. Der Duft eines dampfenden Tandoori-Chicken frisch aus dem Ofen - einfach nicht zu übertreffen! Verwendung Für klassische Tandoori Gerichte empfehlen wir 200 Gramm Joghurt (möglichst flüssig - nicht cremig) mit 3-4 Esslöffeln der Tandoori Masala Gewürzmischung und etwas Salz und Zitronensaft zu vermengen und das Gargut damit zu marinieren. Anschließend über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und danach im Ofen oder auf dem Grill garen. Natürlich lassen sich auch Pfannengerichte mit dieser Mischung hervorragend zubereiten.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (123,75 €* / 1 Kilogramm)

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TANDOORI MASALA REZEPTE

Tandoori Chicken | Kardamomreis | Safran

1 h 10 min
mittel

Minzdip | Garam Masala

10 min
einfach

FAQS ZU TANDOORI MASALA

IST TANDOORI MASALA SCHARF?

Jein. Prima Antwort, oder? Aber lasse uns erklären. Tandoori Masala kann scharf sein, hängt jedoch von der jeweiligen Rezeptur ab. In der Regel enthält Tandoori Masala Cayennepfeffer oder eine andere Chiliart, die dem Gericht eine gewisse Schärfe verleiht. Die variiert jedoch – je nach verwendeter Menge. Auch die Art der Chilischote ist ausschlaggebend. Es gibt milde und scharfe Sorten, die im Tandoori Masala verwendet werden. Cayennepfeffer ist bekannt für einen erhöhten Schärfegrad. Paprika statt Cayennepfeffer im Tandoori Masala ergibt eine mildere Variante. Und übrigens auch ein schöneres Rot der Gewürzmischung. Wenn Du dich für Schärfegrade interessieren, wirf gern einmal einen Blick auf die Scoville-Skala.

WAS SIND DIE GESUNDHEITLICHEN VORTEILE VON TANDOORI MASALA?

Viele der in Tandoori Masala enthaltenen Gewürze wie Ingwer, Knoblauch und Kurkuma enthalten Antioxidantien, die helfen können, den Körper vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Insbesondere Kurkuma hat entzündungshemmende Eigenschaften, die unterstützend bei der Abmilderung von Entzündungen im Körper sind.

Koriander, Kreuzkümmel und Fenchelsamen werden verdauungsfördernde Eigenschaften zugesprochen, da sie die Produktion von Magensäure und Enzymen stimulieren. Insbesondere Chilipulver kann den Stoffwechsel anregen und Dir beim Abnehmen helfen. Knoblauch und Ingwer wird nachgesagt, das Immunsystem zu stärken und die Abwehrkräfte im Körper zu aktivieren.

KANN MAN TANDOORI MASALA ALS TROCKENMARINADE VERWENDEN?

Ja – sehr gut sogar. Reibe die Gewürzmischung Tandoori Masala trocken auf Dein Fleisch oder Gemüse. Das Ergebnis ist eine wunderbares Indisches Aroma. Wenn Du Öl oder Joghurt mit der Gewürzmischung als Marinade benutzen, ist es eine „normale“ typisch-indische Marinade. Trockenmarinaden verwendet man meist dann, wenn nicht viel Zeit zum Kochen da ist oder zum marinieren von Grillgut. Als Grillmarinade empfiehlt es sich dem Tandoori Masala etwas Salz und Zucker hinzuzufügen – so entsteht eine schöne Kruste.

IST TANDOORI MASALA VEGETARISCH ODER VEGAN?

Solange die Tandoori Masala Gewürzmischung keine tierischen Produkte wie Joghurt oder Butter enthält, ist sie vegan. Lese deshalb immer die Zutatenliste auf der Verpackung, da einige möglicherweise Zusatzstoffe wie Milchprodukte, Eier oder Meeresfrüchte enthalten. Unsere Gewürzmühlen Tandoori Masala Gewürzmischung ist auf jeden Fall vegan.

WIE KANN MAN TANDOORI MASALA SCHÄRFER ODER MILDER MACHEN?

Spielst Du mit der Menge an Chili bzw. Cayennepfeffer. Wenn Du eine Tandoori Gewürzmischung selbst herstellst und Deine Gericht etwas milder bevorzugst, reduziere den Anteil an Cayennepfeffer. Er ist relativ scharf. Wenn Du es gar nicht scharf magst, lasse ihn einfach weg. Der in Tandoori Masala verwendete Paprika ist meist mild, aber auch den kannst Du weglassen, wenn Du Schärfe nicht magst. Eine gut geeignete mildfruchtige Variante ist unser Paprika Edelsüß aus Spanien.
Übrigens verleihen auch mildere Gewürze wie Ingwer und Kreuzkümmel Deinem Tandoori Masala einen leicht pikante Note. Verringere die Menge für eine sehr, sehr milde Variante. Generell gilt: Wenn Du die Menge an Joghurt und Öl erhöhen, verringerst Du die Schärfe Deiner Gewürzmischung.
Umgekehrt gilt das natürlich auch. Erhöhst Du die Menge an Cayennepfeffer oder Paprika, um Deine Tandoori Masala Gewürzmischung noch schärfer zu machen. Wenn Du es ganz wild wünschst, wirst Du die pulverisierte Version von oder Habaneros in Deine Gewürzmischung. Verwende außerdem weniger Joghurt und Öl für Deine Marinaden, um die Schärfe besser herauszuschmecken.

WAS IST DER UNTERSCHIED ZWISCHEN TANDOORI MASALA UND GARAM MASALA?

Zwar sind beides indische Gewürzmischungen, doch sie unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung. Tandoori Masala wenden die Inder gern für ihre Geflügel- und Fleischgerichte an, die mariniert werden. Dazu gehören beispielsweise Ofen- und Gargerichte. Tandoori Masala ist fruchtiger als Garam Masala und außerdem weniger scharf.
Außerdem bedeutet Tandoori nicht nur „Gewürzmischung“, sondern auch Zubereitungsweise. So werden einzelne Zutaten (z.B. Huhn) mit Joghurt eingelegt, bevor sie in den Ofen kommen. Tomatenmark dazu und ab in den Tandoori-Ofen (traditioneller Indischer Lehmofen). Hier wird es langsam gegart.
Garam Masala ist ein wenig schärfer und wird meistens am Ende des Kochvorgangs an das Gericht gegeben. Damit bleibt das wunderbare Aroma erhalten. Die Inder lieben Garam Masala vor allem an Curries und Suppen.

Die genaue Zusammensetzung unserer Garam Masala Gewürzmischung und Tandoori Masala Gewürzmischung findest Du hier und dort.

IST TANDOORI MASALA ZUM GRILLEN GEEIGNET?

Ja, mit Tandoori Masala zauberst Du nicht nur im Tandoor Ofen, sondern auch auf Ihrem hauseigenen Grill fantastische Gerichte. Probiere indisches Hühnchen oder Lamm mit Tandoori Masala aus. Am besten lege Dein Fleisch vorher in Joghurt ein, den Du mit der Gewürzmischung vermischt hast.

IST TANDOORI MASALA GLUTENFREI?

Tandoori Masala kann glutenfrei sein. Das hängt immer von den verwendeten Zutaten und der Herstellungsweise ab. Unser Tandoori Masala ist auf jeden Fall glutenfrei. Es enthält weder Weizen noch Gerste.