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TANDOORI MASALA
TANDOORI MASALA - DIE INDISCHE GEWÜRZMISCHUNG FÜR ALLE GARGERICHTE AUS DEM OFEN
WIE SCHMECKT TANDOORI MASALA?
Tandoori Masala schmeckt wie Indien: würzig und intensiv. Es hat eine angenehme milde Schärfe, die sich jedoch nicht in den Vordergrund spielt und vom Cayennepfeffer ausgeht. Weiterhin tummeln sich in dieser Gewürzmischung Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma.
Wenn Du Tandoori an Marinaden mit Joghurt verwendest – und das ist DAS Ding bei Tandoori Masala – verstärkst Du den Geschmack gern mit etwas Zitronensaft. Der passt hervorragend und liefert eine schöne säuerliche Note.
TANDOORI MASALA AUF DEUTSCH
Masala bedeutet „Gewürzmischung“. Der Begriff „Tandoori“ bezieht sich auf den Tandoor. Das ist ein traditioneller indischer Lehmofen. Darin werden vor allem in der Gewürzmischung marinierte Gerichte zubereitet.
HERKUNFT VON TANDOORI MASALA
Genau wie Garam Masala entspringt auch Tandoori Masala der wunderbaren indischen Küche. Ihr Tandoori Masala geben die Inder an Ihr Tandoori Chicken, Tandoori Nan oder Tandoori Paneer. Letzteres ist ein indischer Snack und besteht aus festen, ungesalzenen Käsestücken.
Die Tandoori Masala Gewürzmischungen in Indien variieren je nach Region, manchmal sogar von Haus zu Haus. Seinen Ursprung soll Tandoori Masala jedoch in der nordindischen Küche haben. Heute kennt man diese Gewürzmischung auf der ganzen Welt.
TANDOORI-KULTUR
Die Tandoori-Kultur ist keine eigenständige Kultur, sondern bezieht sich
auf die kulinarische Tradition, die sich um den Tandoor-Ofen und die
darin zubereiteten Gerichte dreht. Der Tandoor ist ein traditioneller
Lehmofen, der in der indischen Küche seit Jahrtausenden verwendet wird.
Seine genaue Entstehungsgeschichte ist unklar, aber es wird vermutet,
dass er im nordindischen Punjab entstanden ist.
Das Besondere am Tandoor-Ofen ist, dass er sehr heiß werden kann, diese
Hitze aber herrlich gleichmäßig im Ofen verteilt wird. Über die
Jahrhunderte entwickelten die Inder unterschiedliche Techniken zur
Regulierung der Wärme im Tandoor-Ofen. Heute ist er nicht nur in Indien,
sondern auch in Pakistan, Afghanistan, Iran und Zentralasien wichtiger
Bestandteil in den Küchen.
WO KANN ICH TANDOORI MASALA KAUFEN?
In unserer Gewürzmühle Rosenheim. Bei uns gibt`s nichts vom Fließband. Wir stellen all unsere Gewürzmischungen selbst zusammen. Und das mit viel Liebe und ausreichend Zeit. Sonst schmeckt`s uns einfach nicht. Versuche unser Tandoori Masala an Deinem nächsten indischen Gericht und berichte uns gern, wie es Dir geschmeckt hat. Wir lieben die indische Küche und können gar nicht genug von indischen Gewürzen bekommen.
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In der Gewürzmühle Rosenheim erhältst Du die Tandoori-Gewürzmischung aus einer qualitativ hochwertigen Zutaten-Selektion in Premium-Qualität und für die vielseitige Verwendung in Deiner Tandoori Masala-Küche. Bestelle Tandoori Masala noch heute in unserem Onlineshop!
TANDOORI MASALA REZEPTE
FAQS ZU TANDOORI MASALA
IST TANDOORI MASALA SCHARF?
Jein. Prima Antwort, oder? Aber lasse uns erklären. Tandoori Masala kann scharf sein, hängt jedoch von der jeweiligen Rezeptur ab. In der Regel enthält Tandoori Masala Cayennepfeffer oder eine andere Chiliart, die dem Gericht eine gewisse Schärfe verleiht. Die variiert jedoch – je nach verwendeter Menge. Auch die Art der Chilischote ist ausschlaggebend. Es gibt milde und scharfe Sorten, die im Tandoori Masala verwendet werden. Cayennepfeffer ist bekannt für einen erhöhten Schärfegrad. Paprika statt Cayennepfeffer im Tandoori Masala ergibt eine mildere Variante. Und übrigens auch ein schöneres Rot der Gewürzmischung. Wenn Du dich für Schärfegrade interessieren, wirf gern einmal einen Blick auf die Scoville-Skala.
WAS SIND DIE GESUNDHEITLICHEN VORTEILE VON TANDOORI MASALA?
Viele der in Tandoori Masala enthaltenen Gewürze wie Ingwer, Knoblauch und Kurkuma enthalten Antioxidantien, die helfen können, den Körper vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Insbesondere Kurkuma hat entzündungshemmende Eigenschaften, die unterstützend bei der Abmilderung von Entzündungen im Körper sind.
Koriander, Kreuzkümmel und Fenchelsamen werden verdauungsfördernde Eigenschaften zugesprochen, da sie die Produktion von Magensäure und Enzymen stimulieren. Insbesondere Chilipulver kann den Stoffwechsel anregen und Dir beim Abnehmen helfen. Knoblauch und Ingwer wird nachgesagt, das Immunsystem zu stärken und die Abwehrkräfte im Körper zu aktivieren.
KANN MAN TANDOORI MASALA ALS TROCKENMARINADE VERWENDEN?
Ja – sehr gut sogar. Reibe die Gewürzmischung Tandoori Masala trocken auf Dein Fleisch oder Gemüse. Das Ergebnis ist eine wunderbares Indisches Aroma. Wenn Du Öl oder Joghurt mit der Gewürzmischung als Marinade benutzen, ist es eine „normale“ typisch-indische Marinade. Trockenmarinaden verwendet man meist dann, wenn nicht viel Zeit zum Kochen da ist oder zum marinieren von Grillgut. Als Grillmarinade empfiehlt es sich dem Tandoori Masala etwas Salz und Zucker hinzuzufügen – so entsteht eine schöne Kruste.
IST TANDOORI MASALA VEGETARISCH ODER VEGAN?
Solange die Tandoori Masala Gewürzmischung keine tierischen Produkte wie Joghurt oder Butter enthält, ist sie vegan. Lese deshalb immer die Zutatenliste auf der Verpackung, da einige möglicherweise Zusatzstoffe wie Milchprodukte, Eier oder Meeresfrüchte enthalten. Unsere Gewürzmühlen Tandoori Masala Gewürzmischung ist auf jeden Fall vegan.
WIE KANN MAN TANDOORI MASALA SCHÄRFER ODER MILDER MACHEN?
Spielst Du mit der Menge an Chili bzw. Cayennepfeffer. Wenn Du eine Tandoori Gewürzmischung selbst herstellst und Deine Gericht etwas milder bevorzugst, reduziere den Anteil an Cayennepfeffer.
Er ist relativ scharf. Wenn Du es gar nicht scharf magst, lasse ihn einfach weg. Der in Tandoori Masala verwendete Paprika ist meist
mild, aber auch den kannst Du weglassen, wenn Du Schärfe nicht magst.
Eine gut geeignete mildfruchtige Variante ist unser Paprika Edelsüß aus Spanien.
Übrigens verleihen auch mildere Gewürze wie Ingwer und Kreuzkümmel Deinem Tandoori Masala einen leicht pikante Note. Verringere die
Menge für eine sehr, sehr milde Variante. Generell gilt: Wenn Du die
Menge an Joghurt und Öl erhöhen, verringerst Du die Schärfe Deiner Gewürzmischung.
Umgekehrt gilt das natürlich auch. Erhöhst Du die Menge an Cayennepfeffer
oder Paprika, um Deine Tandoori Masala Gewürzmischung noch schärfer zu
machen. Wenn Du es ganz wild wünschst, wirst Du die pulverisierte
Version von oder Habaneros
in Deine Gewürzmischung. Verwende außerdem weniger Joghurt und Öl
für Deine Marinaden, um die Schärfe besser herauszuschmecken.
WAS IST DER UNTERSCHIED ZWISCHEN TANDOORI MASALA UND GARAM MASALA?
Zwar sind beides indische Gewürzmischungen, doch sie unterscheiden
sich in ihrer Zusammensetzung. Tandoori Masala wenden die Inder gern für
ihre Geflügel- und Fleischgerichte an, die mariniert werden. Dazu
gehören beispielsweise Ofen- und Gargerichte. Tandoori Masala ist
fruchtiger als Garam Masala und außerdem weniger scharf.
Außerdem bedeutet Tandoori nicht nur „Gewürzmischung“, sondern auch
Zubereitungsweise. So werden einzelne Zutaten (z.B. Huhn) mit Joghurt
eingelegt, bevor sie in den Ofen kommen. Tomatenmark dazu und ab in den
Tandoori-Ofen (traditioneller Indischer Lehmofen). Hier wird es langsam
gegart.
Garam Masala ist ein wenig schärfer und wird meistens am Ende des Kochvorgangs an
das Gericht gegeben. Damit bleibt das wunderbare Aroma erhalten. Die
Inder lieben Garam Masala vor allem an Curries und Suppen.
Die genaue Zusammensetzung unserer Garam Masala Gewürzmischung und Tandoori Masala Gewürzmischung findest Du hier und dort.
IST TANDOORI MASALA ZUM GRILLEN GEEIGNET?
Ja, mit Tandoori Masala zauberst Du nicht nur im Tandoor Ofen, sondern auch auf Ihrem hauseigenen Grill fantastische Gerichte. Probiere indisches Hühnchen oder Lamm mit Tandoori Masala aus. Am besten lege Dein Fleisch vorher in Joghurt ein, den Du mit der Gewürzmischung vermischt hast.
IST TANDOORI MASALA GLUTENFREI?
Tandoori Masala kann glutenfrei sein. Das hängt immer von den verwendeten Zutaten und der Herstellungsweise ab. Unser Tandoori Masala ist auf jeden Fall glutenfrei. Es enthält weder Weizen noch Gerste.