Trinidad Scorpion Habanero Chili, Flocken, extrem scharf

Das Chilisalz aus der Gewürzmühle kann mehr als nur scharf und salzig. Getrocknete Paprika, feine Raucharomen der geräucherten Chipotle Chili und Umaminoten der getrockneten Tomaten runden nahezu jedes Gericht von Schärfeliebhabern ab. Wir empfehlen das Chilisalz besonders zu gebratenem Fleisch, Fisch, Geflügel, sowie zu Aufläufen und Dips. Natürlich kann es auch als würzender Allrounder zu nahezu allen Reis- und Pastagerichten, sowie zu Frischkäse oder Avocado eingesetzt werden.

Die intensiv-rote, fruchtige Kashmiri Mirch Chili gehört aus botanischer Sicht zu der Art Capsicum Annum. Dieser Art gehört beispielsweise auch die klassische Cayenne Chili an. Dank Ihres milden Schärfegrades von ca.2500 Scoville wird die Kashmiri Chili in Ihrer Heimat Indien nicht nur für Ihre Schärfe, sondern auch als geschmacks- und farbstiftende Zutat geschätzt. Selbstverständlich findet diese Schote auch Anwendung in zahlreichen Masalas und Curries. Auch in dem indischen Klassiker Tandoori Chicken ist die Kashmiri Chili häufig zu finden. Die milde Schärfe der Kashmiri Chili lässt sich zwischen Paprika und Cayenne einordnen und hat den Vorteil beim Kochen sehr kontrollierbar zu sein. So lassen sich beispielsweise Gemüsegerichte, Eintöpfe, Marinaden, Huhn, Fisch und Seafood hervorragend mit dieser Schote würzen. Die Gerichte profitieren von dem ausgezeichnet frisch-fruchtigem, leicht rauchigem Chiligeschmack, bevor Sie zu scharf erscheinen.

Die Jalapeno Chili gehört zu der weit verbreiteten Capsicum Annum und ist eine Zuchtform dieser. Ihren Ursprung hat die Jalapeno, wie viele Ihrer Artgenossen, in Mexiko und wurde nach der Stadt Jalapa benannt. Die Pflanze trägt zunächst unreife grüne Früchte, bevor diese im vollständig ausgereiften Zustand eine leuchtend rote Farbe annehmen. Ausgereifte Früchte werden häufig geräuchert und kommen dann unter dem Namen ‚Chipotle Chili‘ auf den Markt. Die dickfleischigen Schoten kommen mit ca. 25.000 Scoville auf eine mittlere Schärfe und eignen sich somit ideal für Salsas, zum Würzen von Fisch, Huhn und Tex-Mex-Gerichten wie Tortillas und Tacos. Tipp: Würze Käse und Chutneys mit der grünen Jalapeno Chili!

Streng genommen stammt auch die ungarische Paprika – wie alle Paprikaschoten – ursprünglich von der Chili ab. So ist auch die längliche Form der besonders hochwertigen Szegedi Paprika darauf zurückzuführen. In der Region Szeged genießt Paprika einen geschützten Ursprung, der nicht nur bestimmte historische Sorten, sondern auch spezielle Anbaumethoden und eine besonders schonende Verarbeitung voraussetzt. Um die besonders hohe Qualitätsstufe unserer Paprika zu erreichen, werden ausschließlich tiefrote Früchte ohne grüne Stellen ausgewählt. Zudem werden Kerne und Fäden sorgfältig entfernt. Anschließend wird die Paprika schonend maschinell getrocknet, da das ungarische Wetter während der Erntesaison keine zuverlässige Sonnentrocknung zulässt und die maschinelle Trocknung gleichbleibend hochwertige Ergebnisse liefert. Die ursprüngliche Schärfe ihrer Chili-Vorfahren ist in der Gewürzpaprika kaum noch vorhanden. Stattdessen überzeugt sie durch ein außergewöhnlich aromatisches Geschmacksprofil: von fruchtig-frischen Noten über eine milde Säure bis hin zu erdig-rauchigen Nuancen und einem Hauch von Karamell. Unsere ungarische Paprika erreicht einen besonders hohen Farbwert von 180 ASTA (American Spice Trade Association) – ein zentrales Qualitätsmerkmal für intensive Farbe und Geschmack. Herkömmliche industrielle Produkte weisen in der Regel lediglich Werte von 60–80 ASTA auf. Dank ihres facettenreichen Geschmacks ist ungarische Paprika vielseitig einsetzbar. Sie passt hervorragend zu Gulasch, Gemüsepfannen, Reisgerichten, Hülsenfrüchten, Polenta, Suppen und Eintöpfen sowie zu Kartoffeln und Zwiebeln. Auch Fisch, Meeresfrüchte, Currys und Fleischgerichte – etwa Paprikahuhn oder Chorizo – profitieren von ihrem Aroma. Ursprünglich wurde Paprika während der osmanischen Herrschaft im 16. Jahrhundert nach Ungarn gebracht. Der Anbau war der lokalen Bevölkerung zunächst untersagt, wurde jedoch von ungarischen Bauern heimlich betrieben. Ihren festen Platz in der ungarischen Küche erlangte die Gewürzpaprika schließlich im 19. Jahrhundert.