Banasura Hochlandpfeffer, Indien

12,90 €*

Inhalt: 0.075 Kilogramm (172,00 €* / 1 Kilogramm)

26 Punkte Mehr zum Bonusprogramm

Produktprobe zu jeder Bestellung

Kostenloser Versand ab 50 € (DE)

Bonuspunkte ab der ersten Bestellung

12,90 €*

Banasura Hochlandpfeffer, Indien

Inhalt: 0.075 Kilogramm (172,00 €* / 1 Kilogramm)

Inhalt: 0.075 kg

Sie erhalten 26 Bonuspunkte für diese Bestellung

Produktinformationen "Banasura Hochlandpfeffer, Indien"

Dieser Urpfeffer stammt aus den Hochlagen Banasuras (Nordost Kerala). Die besonders hochwertigen Pfefferpflanzen wachsen auf den fruchtbaren Böden in der Nähe des Banasura Sagar Damm bei idealem Klima heran und erreichen Wuchshöhen von bis zu 12 Meter (üblich beim Pfefferanbau sind ca.3-4 Meter). Die Erntemengen dieses Spätlesepfeffers sind mit 2 Tonnen pro Jahr äußerst gering.

Die außergewöhnlich großen Beeren des Banasura Hochlandpfeffer wecken Assoziationen mit Schwarztee, Kräutern und Leder. Sein Geschmack zeichnet sich durch eine Verbindung aus harmonischen, fruchtigen Aromen mit einer angenehm bitteren Note sowie einer warmen Schärfe aus. Wir empfehlen ihn als Allrounder, der sich sehr gut für die Mühle eignet. Mit dunklem Fleisch harmoniert er besonders gut.

Inhalt: 75 g

ohne Zusatzstoffe, ohne Gentechnik, ohne Chemie

Zutaten: Banasura Hochlandpfeffer

Hergestellt in Deutschland

Tex Mex Meatballs | Chili con Carne

1 h
40 min

Einfach

Zum Rezept

Ähnliche Artikel

Geräucherter Banasura Hochlandpfeffer, ganz

Der seltene Banasura Hochlandpfeffer stammt aus einem Gebiet (Banasura) in den Hochlagen Nord-Ost Keralas. Die jährliche Erntemenge dieses genetisch sehr ursprünglichen Pfeffers beläuft sich auf circa zwei Tonnen pro Jahr. Das relativ große Pfefferkorn ist nicht nur selten, sondern auch hocharomatisch. Noten von Schwarztee, Kräutern und Leder harmonieren mit fruchtigen Komponenten und einer vollen, waren Pfefferschärfe. Veredelt man diesen besonderen Pfeffer mehrere Tage im kalten Rauch, erhält man ein geschmacklich außergewöhnliches Produkt voller Aromen und Umami. Wir empfehlen diesen Pfeffer als Allrounder zu Gemüse, Fleisch, Käse und sahnigen Saucen. Besonders gut eignet sich der Pfeffer als Begleiter zu Wildgerichten oder um veganen Speisen eine ‚speckige‘ Note zu verleihen.

Inhalt: 0.075 Kilogramm (198,67 €* / 1 Kilogramm)

14,90 €*

Roter Kampot Pfeffer, ganz

Der rote Kampot Pfeffer ist eine absolute Rarität aus kleinbäuerlicher Erzeugung in Kambodscha. Die Spezialität wird aus vollkommen reifen, ungeschälten Pfefferfrüchten gewonnen. Diese werden zu einem möglichst späten Zeitpunkt, wenn die Körner bereits fast rot sind, geerntet. Anschließend werden die Pfefferkörner zunächst in der Sonne getrocknet, bevor sie gereinigt, verlesen und zügig getrocknet werden. Geschmacksassoziationen von Orangenschale, Beeren und reifen Obst in Verbindung mit einer ausgeprägten Schärfe machen diese Spätlese-Pfefferbeere zu einem kulinarischen Hochgenuss. Wir empfehlen den roten Kampotpfeffer zu Obst, Beeren und Schokolade.

Inhalt: 0.07 Kilogramm (241,43 €* / 1 Kilogramm)

16,90 €*

Voatsiperifery Urwaldpfeffer Madagaskar (Wildsammlung)

Unser wilder Voatsiperifery Pfeffer (Piper Borbonese) stammt aus dem Urwald Madagaskars. Der schwer auszusprechende Name des geschwänzelten Pfeffers bedeutet aus dem Malagasy übersetzt so viel wie "Frucht der Tsiperiferypflanze". Die ausschließlich im tropischen Urwald Madagaskars und auf der Insel Réunion wachsende Pfefferpflanze ist nicht kultivierbar und sehr schwer zu ernten. Das an den bis zu 20 Meter hohen Pflanzen wachsende Pfefferkorn muss per Hand von den jungen, oben liegenden Trieben der Pflanze gepflückt werden. Entsprechend gering fallen die jährlichen Erntemengen aus und liegen bei ca. 2 Tonnen. Dennoch: Der Aufwand lohnt sich! Dieser Pfeffer hat nicht nur einen außergewöhnlichen Namen, er überzeugt auch auf ganzer Linie mit seinem intensiv-vollmundigen Geschmack. Seine warmen, erdigen Noten werden von Schokolade, Eukalyptus, Ingwer, zitrusfruchtigen Aromen und einer wohlig-warmen, milden Schärfe begleitet. Besonders empfehlen wir den Allroundpfeffer zu Wild, Ente, dunklem Fleisch, Kartoffeln und Wurzelgemüse, Käse und karamellisierten Nüssen.

Inhalt: 0.07 Kilogramm (255,71 €* / 1 Kilogramm)

17,90 €*

Violetter Tasmanischer Bergpfeffer, Australien

Bei unserem violetten Bergpfeffer handelt es sich um die Früchte eines immergrünen Strauchs aus dem tasmanischen Hochland. Hier reifen die violetten Beerenfrüchte in den kühlen Tälern und Schluchten der Regenwälder Tasmaniens. Nicht nur botanisch haben diese aromatischen Beeren wenig mit echtem Pfeffer gemein, sondern sie unterscheiden sich auch geschmacklich deutlich von dem beliebten Klassiker. Die lila Beere schmeckt zunächst fruchtig-süß bevor sie mit einem leicht rauchigen Aroma und ihrer intensiven, tückischen Schärfe überrascht, bevor er auch mal ein leichtes Taubheitsgefühl auf der Zunge hinterlassen kann. Es empfiehlt sich, den Pfeffer nicht lange mitzukochen, sondern erst kurz vor Fertigstellung eines Gerichts beizufügen. Wir empfehlen diesen Pfeffer zu klassischen Steaks oder zu Frischkäse und weißen Soßen, wo er zusätzlich mit einem lila-violetten Farbakzent punktet. Dieser Pfeffer sollte im Mörser verarbeitet werden und ist nicht optimal für Mühlen geeignet.

Inhalt: 0.06 Kilogramm (498,33 €* / 1 Kilogramm)

29,90 €*

Ähnliche Artikel

Langer Pfeffer, Indonesien

Der optisch an Birkenkätzchen erinnernde lange Pfeffer gilt aus botanischer Sicht als echter Pfeffer (Piper Longum). Die kletternde Pflanze ist in ganz Indien und Indonesien verbreitet und war im Antiken Europa, sowie auch in Indien bereits vor dem klassischen Rundpfeffer bekannt. Der Langpfeffer kann aber nicht nur historisch und botanisch mit dem klassischen Rundpfeffer (Piper Nigrum) mithalten, sondern reicht diesem auch aus kulinarischer Sicht mühelos das Wasser. Das Geschmacksbild erscheint nicht nur vielfältiger und komplexer, es überzeugt mit warm-scharfen, erdigen Aromen. Dem ätherischen Öl Zingiberen, das auch im Ingwer enthalten ist, verdankt der Lange Pfeffer seine süßlich Note. Anflüge von Zimt und Nelke erinnern an winterliche Gerichte und der hohe Piperingehalt sorgt nicht nur für eine gute Schärfe, sondern macht dieses Gewächs auch noch zu einem Klassiker der ayurvedischen Medizin. Dieses außergewöhnliche Pfeffergewächs ist vielseitig einsetzbar und kann gänzlich auch als Ersatz für den klassischen runden Pfeffer verwendet werden. Wir empfehlen ihn besonders zu Wurzelgemüse, Kartoffelgerichten, Wild, Ente und dunklem Fleisch.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (148,75 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €*

Timut Szechuan Pfeffer, Nepal

Der Timut Pfeffer stammt aus Nepal. Bekannter ist dieses Zitrusgewächs als Szechuanpfeffer, dessen Namen sich von der zentralchinesischen Provinz Sichuan ableitet. Hier ist er nicht nur botanisch, sondern auch kulinarisch stark verwurzelt. So wird dieser Pfeffer für die klassische "Chinese Five Spice" Gewürzmischung mit Zimt, Fenchel, Sternanis und Nelken gemischt. Unsere Variante des Zitruspfeffers wächst in der unberührten nepalesischen Bergwelt des Himalayas, wo er auf über 2000 Metern Höhe im Herbst per Hand von den ansässigen Bauern geerntet wird. Nach der Ernte werden die Beeren an der Sonne getrocknet, bis sie sich ein wenig öffnen und die kleinen schwarze Samen aus der Beere fallen. Der Timut Pfeffer ist mit seinen intensiv-zitronigen, an Grapefruit erinnernden Noten und seiner dezenten Schärfe vielseitig einsetzbar. Wir empfehlen Ihn besonders zu Wokgerichten, Geflügel, asiatischen Rindfleischsalat, Rosenkohl, Dips oder Erdbeeren.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (123,75 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

Bunter Pfeffer, Wuida Hund

Die klassische bunte Pfeffermischung lebt vom Zusammenspiel der Sorten: Malabarpfeffer bringt Tiefe und Schärfe, weißer Muntokpfeffer mildere Würze, grüner Pfeffer frische Noten und Schinusbeeren eine leichte Fruchtigkeit. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes, klassisches Pfefferprofil – ideal für die Mühle. In Manufakturarbeit in Stephanskirchen handwerklich verarbeitet, ohne Zusatzstoffe.

Inhalt: 0.1 Kilogramm (99,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

Kräutersalz

Meersalz trifft auf einen hohen Anteil heimischer Kräuter – Petersilie, Liebstöckel, Sellerie, Lauch und Knoblauch – ergänzt durch Pfeffer, Koriander, Cumin, Bockshornklee und Fenchel. Das Ergebnis ist kein aromatisiertes Salz, sondern eine mild-salzige Gewürzzubereitung mit echter Kräutertiefe. In Manufakturarbeit in Stephanskirchen handwerklich verarbeitet, ohne Zusatzstoffe.

Inhalt: 0.1 Kilogramm (79,00 €* / 1 Kilogramm)

7,90 €*