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BRATKARTOFFELN RICHTIG WÜRZEN

Bratkartoffeln können sehr vielseitig zubereitet werden, von rustikal bis exotisch gibt es keine Grenzen. Wir zeigen dir, wie du Bratkartoffeln würzen kannst, um neue Seiten des Klassikers zu entdecken.
Inspiration & Wissenswertes
Bratkartoffeln in der Pfanne, daneben Schalotten und eine Gewürzdose von oben
Chimichurri Chimichurri
Chimichurri
Ein Asado, die argentinische Variante des amerikanischen Barbecue, ohne Chimichurri – undenkbar! Chimichurri ist eine frische argentinische Sauce und wird in der Regel mit gehackter Petersilie, Oregano, Pfeffer, Knoblauch, roten Chilis, Olivenöl und Essig hergestellt. Nicht nur Einwohner des Südamerikanischen Landes halten Chimichurri für einen der besten Begleiter von gegrillten Rindersteaks. Wir auch. Deswegen haben wir unsere Gewürzvariante von Chimichurri mit viel Leidenschaft und Freude entwickelt. Die frische, kräuterwürzige Chimichurri Gewürzmischung solltest du keinesfalls nur für das Würzen von Rindfleisch verwenden. Auch Schwein, Fisch, Kartoffeln, Pommes und Wedges oder Grill- und Pfannengemüse können hiermit hervorragend gewürzt werden. Oder rühre die Mischung in etwas geschmolzene Butter und würze damit geröstetes Brot oder Knoblauchbaguette. Tipp: Aus dieser Mischung lässt sich im Handumdrehen mit etwas Wasser, ein paar Tropfen Olivenöl und einer Prise Salz eine Paste oder Sauce herstellen.

Inhalt: 0.075 Kilogramm (132,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*
Cajun Spice Louisiana Cajun Spice Louisiana
Cajun Spice Louisiana
Cajun Spice ist einer der wohl bekanntesten BBQ Rubs aus den Südstaaten Nordamerikas. Die Mischung stammt ursprünglich aus der in Louisiana beheimateten Cajunküche, die durch französischstämmige Einwanderer entstanden ist. Sie wurde für allerlei Gerichte verwendet und würzt in ihrer Heimat unter anderem das bekannte eintopfartige Gericht ‚Jambalaya‘. Später haben große Steakhäuser wie das bekannte Smith&Wollensky mit ‚Cajun Marinated‘ Steaks der Mischung zu noch mehr Berühmtheit und Beliebtheit verholfen.Wir empfehlen unser Cajun Spice als Allrounder zu Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse. Vor allem als Trockenmarinade zu Rindersteaks und Garnelen ist diese Mischung unwiderstehlich.Unser Tipp: Verwenden Sie die Mischung auch zum Würzen von Grill- und Ofengemüse.
Inhalt

Inhalt: 0.08 Kilogramm (123,75 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*
Pommes & Wedges Gewürz Nahaufnahme einer Portion Wedges mit Pommes und Wedgesgewürz aus der Gewürzmühle Rosenheim.
Pommes & Wedges Gewürz
Eigentlich müsste dieses Gewürz neben ‚Pommes‘ und ‚Wedges‘ noch viele weitere Gerichte mit der gelben Knolle im Namen tragen, denn dieser familienfreundliche, milde Klassiker ist sehr vielfältig einsetzbar. Hiermit können Sie Pommes und Kartoffelwedges ebensogut würzen wie Bratkartoffeln, Pellkartoffeln oder geröstetes Ofengemüse. Für das Würzen der Kartoffelklassiker Pommes und Wedges, empfehlen wir diese direkt nach dem Garen im Fett oder im Ofen in eine Schüssel zu geben, mit der gewünschten Menge an Gewürz zu bestreuen und anschließend ein paar Mal zu schwenken. So lässt sich ganz einfach etwas Abwechslung in den familiären Küchenalltag bringen. Geschmacklich überzeugt das milde Pommes und Wedges Gewürz mit den Aromen von Paprika, Kurkuma, Senf, Pfeffer, Cumin, Schwarzkümmel, Bockshornklee und einigen weiteren. Natürlich empfehlen wir zu diesem Gewürz das besonders tomatige und beliebte Tasty Tomato Ketchup.

Inhalt: 0.095 Kilogramm (93,68 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*
Korean S(e)oul Rub Korean S(e)oul Rub
Korean S(e)oul Rub
Qualität schafft Freundschaft - unter diesem Motto entstand die Kooperation zwischen der Gewürzmühle Rosenheim und der Big Green Egg Deutschland GmbH. Dass dabei der gute Geschmack nicht zu kurz kommt, zeigt nicht zuletzt der Korean S(e)oul Rub. Der Geschmack des authentisch-koreanischen Rubs aus der ‚Wildfire Edition‘ lässt sich sehr einfach zusammenfassen: Umami Pur! Die fruchtige Schärfe der Cayenne Chili Flocken trifft auf die süß-saure Aromatik der Tamari Soja Sauce, fruchtige Noten von Mandarine und Orange, sowie den Geschmack von geräucherter Paprika, weißen und schwarzen Sesams. Karamelliger Kokosblütenzucker und Meersalz runden das Geschmacksbild ab. Fisch, Huhn und Schweinefleisch vom Grill würzt diese Mischung ebenso wie Tofu, Käse und Pommes. Kalter Gurkensalat, Entensalat, Rindersalat oder einfachem Ofengemüse verleiht der Korean S(e)oul Rub einen einzigartigen asiatischen Touch. It’s got S(e)oul!

Inhalt: 0.09 Kilogramm (110,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*
Gewürzdose Harissa Gegrillte Aubergine mit Joghurt, frischen Kräutern und Sauerkirschen, verfeinert mit Harissa Gewürz der Gewürzmühle Rosenheim
Harissa
Die Harissa Gewürzmischung ist in der nordafrikanischen Küche weit verbreitet und erfreut sich in ganz Maghreb großer Beliebtheit. Sie ist aus den Küchen nordafrikanischer Länder wie Marokko, Libyen oder Algerien fester Bestandteil. In Ihrem ursprünglichen Herkunftsland Tunesien könnte man Harissa sogar als eine Art Nationalgewürz bezeichnen. Hier bereichert die feurig-scharfe Würzpaste sogar den Frühstückstisch als Brotaufstrich. Geschmack Traditionell setzt sich Harissa aus den Grundzutaten Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch und Salz zusammen. In der Mischung aus der Gewürzmühle runden Tomatenflocken, Kümmel und Minze das Geschmacksbild ab. Sie begeistert mit scharf-würzigen, frischen und leicht erdigen Noten sowie einer guten Spannung am Gaumen. Verwendung Das wohl bekannteste Gericht mit der feurigen Würze von Harissa ist die nordafrikanische Lammbratwurst Merguez, die sozusagen von innen gewürzt werden kann. Natürlich liegt es dann zurecht auch Nahe Lamm, Rind oder Huhn auch von außen mit Harissa zu marinieren. Auch Couscousgerichte, Falafel, Tajines, Reis- und Nudelgerichte, Soßen, Suppen und diverses Gemüse wie zum Beispiel Blumenkohl aus dem Ofen, bereichert der tunesische Klassiker mit seinem scharf-würzigen Aroma. Häufig wird Harissa in Nordafrika als Paste verwendet. Diese lässt sich mit der trockenen Gewürzmischung auch herstellen. Hierfür empfehlen wir die Harissa Mischung aus der Gewürzmühle mit Wasser im Verhältnis eins zu zwei anzurühren und nach Bedarf mit etwas Tomatenmark abzuschmecken. Eine, auch aus Tunesien stammende, Variante von Harissa ist das Rosenharissa. Die insbesondere durch den berühmten Kochbuchautor Yotam Ottoleghi bekannt gewordene, blumige Variante wird mit einem hohen Anteil an Rosenblättern und Minze verfeinert und ist auch bei der Gewürzmühle Rosenheim erhältlich.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (123,75 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*
Zatar (Za'atar), grob Zatar (Za'atar), grob
Zatar (Za'atar), grob
Die nordafrikanische Mischung hat ihren Ursprung in der palästinensischen Küche und ist vor allem im Nahen Osten, der Türkei und Syrien verbreitet. Zumeist wird diese Mischung mit Hummus oder Baba Ganoush (Auberginenmus) verbunden und erinnert an den Duft der Straßen Jerusalems. Die Mischung aus geröstetem Sesamöl, Sumach, Thymian, Oregano und Salz ist vielseitig einsetzbar. Geschmack Die traditionelle, grobkörnige Mischung überzeugt mit dem nussigen Geschmack des gerösteten Sesam und der Kräuterwürze von Thymian und Oregano. Säuerliche, fruchtig-herbe Noten verdankt Zatar der Zutat Sumach, auch bekannt als Essigbeere. Sumach ist das vermahlene Fruchtfleisch der Steinfrucht des Färberbaums beziehungsweise des Gewürzsumach. Die Säure hat Sumach verschiedenen Fruchtsäuren zu verdanken, die zuweilen an Berberitzen erinnern. Verwendung Zatar entfaltet sich am Besten bei Zugabe gegen Ende der Zubereitung eines Gerichts. Nicht nur zu Kichererbsen, Hummus oder Baba Ganoush passt Zatar mit seinem einzigartigen Geschmack ausgezeichnet, sondern auch zu Salaten wie Fenchelsalat, gegrilltem Gemüse, Kartoffeln, Feta, oder im Joghurt als Dip macht Zatar eine sehr gute Figur. Wir empfehlen es darüber hinaus zu Fladenbrot, Kebap, Eiern, Bohnen, Gurke, Linsen, Fenchel und Blumenkohl.
Inhalt

Inhalt: 0.08 Kilogramm (111,25 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*
Ras el Hanout Ras el Hanout
Ras el Hanout
Die beliebte, ursprünglich aus Maghreb stammende Gewürzmischung ist aus der nordafrikanischen Küche nicht wegzudenken. Der betörende Duft des orientalischen Gewürzklassikers erinnert an den Bazar in Marrakesh.  Der Name Ras el Hanout bedeutet frei übersetzt soviel wie „Chef des Ladens“. Das Aushängeschild der Gewürzhändler besteht nicht selten aus bis zu 30 Zutaten und gilt als Signaturgewürz des Ladens. Manche marokkanische Rezepturen beinhalten sogar vermahlene spanische Fliege. Der giftige Käfer hat jedoch keinen geschmacklichen Mehrwert, so dass er vermutlich für seine angebliche aphrodisierende Wirkung verwendet wurde. Ras el Hanout aus der Gewürzmühle ist eine harmonisch abgestimmte Variante, die mit würzig-herben, süßen und floralen Noten sowie einer milden Schärfe überzeugt. Das vielfältige Einsatzspektrum in der Küche reicht von diversen Tajine Gerichten über Reispfannen, Couscous, Ofenkürbis, Wurzel- und Kohlgemüse bis hin zu Fleisch-, Lamm- und Geflügelgerichten. Ein absolutes Must Have für jeden Liebhaber der marokkanischen Küche!

Inhalt: 0.08 Kilogramm (161,25 €* / 1 Kilogramm)

12,90 €*
Paprika edelsüß, Spanien, gemahlen Paprika edelsüß, Spanien, gemahlen
Paprika edelsüß, Spanien, gemahlen
Unser edelsüßes Paprikapulver stammt aus Spanien und wird ohne Samen und Rippen vermalen. Es zeichnet sich durch seinen fruchtig-würzigen Geschmack mit kaum wahrzunehmender Schärfe aus.
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Inhalt: 0.075 Kilogramm (118,67 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
Wenn ein Gewürz den Titel ‚Geschmack des Orients‘ verdient hat, dann ist es Kreuzkümmel bzw. Cumin. Sein kräftiger, warm-würziger, süßlicher, leicht bitterer Geschmack erinnert an 1001-Nacht wie kaum ein anderer. Kreuzkümmel würzt Kohl, Lamm, Hülsenfrüchte, Kartoffeln und Karotten ebenso wie Couscous und Joghurt. Im mexikanischen Raum verleiht Kreuzkümmel Gerichten wie schwarzen Bohnen, Chili con Carne oder auch Tomaten seine besondere Note. Barbecuefans finden Kreuzkümmel in Rezepten für Saucen und Marinaden. Auch im indischen, türkischen und griechischen Raum findet der Kreuzkümmel eine rege Verwendung. Im Mittelalter wurde Kreuzkümmel als Heilpflanze, der auch heute eine krampflösende und Diabetes vorbeugende Wirkung nachgesagt wird, kultiviert. In unserer Chili con Carne Gewürzmischung darf Cumin ebenso wenig fehlen wie im Madras Curry oder Tiroler Brotgewürz.

Inhalt: 0.075 Kilogramm (105,33 €* / 1 Kilogramm)

7,90 €*
Knoblauchsalz Detailaufnahme Knoblauchsalz
Knoblauchsalz
Unser Knoblauchsalz empfehlen wir zum Würzen von jeglicher Art Fleisch sowie zu Salaten oder Gemüsegerichten.

Inhalt: 0.15 Kilogramm (52,67 €* / 1 Kilogramm)

7,90 €*
Rosmarin, geschnitten Detailaufnahme Rosmarin, geschnitten
Rosmarin, geschnitten
Unsere Rosmarinblätter stammen aus dem Mittelmeerraum. Sie zeichnen sich durch ihr leicht florales, leicht harziges und herbales Geschmacksaroma aus.

Inhalt: 0.05 Kilogramm (138,00 €* / 1 Kilogramm)

6,90 €*
Thymian, gerebelt
Thymian, gerebelt
Unser Thymian stammt aus Deutschland. Er zeichnet sich durch seinen kräftig-herzhaften, leicht herben Geschmack aus, der ein wenig an Majoran erinnert.

Inhalt: 0.035 Kilogramm (197,14 €* / 1 Kilogramm)

6,90 €*
Zwiebeln, granuliert Detailaufnahme Zwiebeln, granuliert
Zwiebeln, granuliert
Die getrockneten Zwiebeln sorgen für einen feinen, süßlichen Geschmack. Sie lassen sich hervorragend in einer Vielzahl an Gerichten einsetzen und verfeinern nicht nur Zwiebelkuchen und Hackgerichte, sondern können auch für Marinaden und zum Würzen von selbstgebackenem Baguette eingesetzt werden.

Inhalt: 0.1 Kilogramm (59,00 €* / 1 Kilogramm)

5,90 €*
Steak Salz & Pfeffer, grob Detailaufnahme Steak Salz, Pfeffer, grob
Steak Salz & Pfeffer, grob
Die klassische Steakmischung aus der Gewürzmühle hat alles was das Herz von Steakliebhabern begehrt: grob geschroteter Pfeffer, Pyramiden aus Meersalz und ein wenig granulierter Knoblauch! Dank Ihres Mahlgrads eignet sich die Mischung sowohl zum Würzen vor dem Braten, als auch als Finish zum Nachwürzen. Hier treffen grob geschrotete Beeren des Tellicherrypfeffers, auf den einzigartigen, wild gesammelten, hocharomatischen Voatsiperifery Pfeffer mit Aromen von Schokolade, Eukalyptus und Ingwer, sowie auf warm-würzigen Piment und die ätherischen Bestandteile des Kubebenpfeffers. Langer Pfeffer rundet die Steakmischung mit seiner intensiven Pfeffernote, Komponenten von Schokolade, Tabak und Rauch ab. Knusprige Salzflocken dürfen natürlich auch nicht fehlen. Natürlich eignet sich dieser Steakpfeffer zum klassischen Steak ebenso gut wie zum Würzen von Wild, Schwein, Huhn, Tofu, Bratkartoffeln und vielem mehr.

Inhalt: 0.1 Kilogramm (109,00 €* / 1 Kilogramm)

10,90 €*
Bratkartoffelgewürz „Kini“ Bratkartoffelgewürz „Kini“
Bratkartoffelgewürz „Kini“
Knusprige Bratkartoffeln, ein Spiegelei dazu – und unser Bratkartoffelgewürz „Kini“: Mehr braucht es nicht für eine ehrliche, herzhafte Mahlzeit! Diese fein abgestimmte Gewürzmischung vereint alles, was perfekte Bratkartoffeln ausmacht. Mit Kümmel, Petersilie, Majoran, Pfeffer, Zwiebel und aromatischer Röstzwiebel bringt das Gewürz aus der Gewürzmühle Rosenheim den typischen Duft der bayerischen Küche direkt in die Pfanne. Ob klassisch zu Bratkartoffeln, als Würze für Pellkartoffeln oder über ein frisches Rührei gestreut – der „Kini“ sorgt immer für königlichen Geschmack und eine Prise bayerische Lebensfreude.

Inhalt: 0.04 Kilogramm (222,50 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*
Barbecue Salz Barbecue Salz
Barbecue Salz
Grundlage für das Barbecuesalz aus der Gewürzmühle sind natürlich entstandene, handgeschöpfte Salzpyramiden. Das Fleur de Sel in Pyramidenform wird in Indien in Handarbeit mittels Holzschaufeln geschöpft. Mit einer gewonnenen Tagesmenge von 60 Kg pro Tag gilt es als eines der seltensten Salze der Welt, dessen Geschmack wesentlich durch seine Calcium- und Magnesium-Sulfat-Anteile bestimmt wird. Kombiniert wird das Pyramidensalz mit den intensiven Pfefferaromen des schwarzen Malabar Pfeffers, den warm-würzigen, leicht bitter-süßen Noten des Kreuzkümmels. Paprika und geräucherte Chipotle Chilis ergänzen das beliebte Salz mit Umamiaromen und einer lang anhaltenden, leicht rauchigen Schärfe. Wir empfehlen die Mischung nicht nur zu Steaks und Fleisch, sondern insbesondere auch zu Kartoffeln und Gemüse aller Art. Auch Pasta-, Reis- und Bohnengerichte bereichert dieser Allrounder mit seiner warm-würzigen Umaminote.
Inhalt

Inhalt: 0.09 Kilogramm (110,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*
Chilisalz Chilisalz
Chilisalz
Das Chilisalz aus der Gewürzmühle kann mehr als nur scharf und salzig. Getrocknete Paprika, feine Raucharomen der geräucherten Chipotle Chili und Umaminoten der getrockneten Tomaten runden nahezu jedes Gericht von Schärfeliebhabern ab. Wir empfehlen das Chilisalz besonders zu gebratenem Fleisch, Fisch, Geflügel, sowie zu Aufläufen und Dips. Natürlich kann es auch als würzender Allrounder zu nahezu allen Reis- und Pastagerichten, sowie zu Frischkäse oder Avocado eingesetzt werden.

Inhalt: 0.09 Kilogramm (98,89 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*
Butterbrotgewürz, geröstet Butterbrotgewürz, geröstet - Gewürzmischung im Glas mit kleiner Holzschaufel und Butterbrot im Vordergrund
Butterbrotgewürz, geröstet
Das geröstete Butterbrotgewürz aus der Gewürzmühle besticht durch seine warme, nussig-rauchige Aromatik und ist der ideale Begleiter für Brotzeit aller Art. Neben dem klassischen Butterbrot passt die Gewürzzubereitung ideal zu Frischkäse, Tomaten, rohen Gemüse, Spiegelei, Kartoffeln und gerösteten Wurzelgemüse. Unser Tipp: Mache eine Kräuterbutter oder einen Kräuterquark mit dem Butterbrotgewürz!

Inhalt: 0.1 Kilogramm (89,00 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*
Salsiccia al Finocchio, geröstet Salsiccia al Finocchio Gewürzmischung - Gewürzdose und offenes Glas, Holzschaufel im Vordergrund
Salsiccia al Finocchio, geröstet
Salsiccia al Finocchio, geröstet ‚Salsiccia al Finocchio‘ weckt Erinnerungen an den vergangenen Italienurlaub. Der Duft dieser herrlich italienisch anmutenden Mischung versetzt einen gedanklich auf die Terrasse einer kleinen Trattoria an der ‚Piazza‘ eines ursprünglichen italienischen Dorfes. Ein Stück Italien für den Küchenschrank! Geschmack Die Gewürzmischung ist dank ihrer Röstung leicht nussig und hocharomatisch. Sie kommt mit dem mediterranem süßlich-ätherischen Aroma der Fenchelsaat, der Kräuterwürze von Oregano, Rosmarin und Lorbeer sowie den erdig-würzigen Noten von Muskatnuss und Muskatblüte. Wacholder, verschiedene Pfeffer und Piment verleihen der Salsiccia Gewürzmischung ihren Körper und eine wunderbar warm-würzige Komponente. Letztlich runden die fruchtigen Noten von Chili und Zitrone das mediterrane Geschmacksbild ab. Verwendung Nicht nur Wurst und Hackfleisch lassen sich mit dieser Salsiccia Gewürzmischung würzen, auch Pastagerichte, Grillfleisch vom Schwein (z.B. Kotelett oder Nacken vom Iberico) und Kalb, mediterranes Gemüse oder Waldpilze können mit ‚Salsiccia al Finocchio‘ verfeinert werden. Für die Herstellung von selbst gemachter Salsiccia, grober Bratwurtst oder italienischer Fleischbällchen empfehlen wir, auf ein Kilogramm Wurst- oder Fleischmasse je nach Geschmack 15g-20g Gewürzmischung sowie 10g-15g Salz zu verwenden. Unser Tipp: Knete die Fleischmasse gründlich, sodass das Eiweiß emulgiert, besser Haftet und sich mit den Gewürzen geschmacklich ‚verheiratet‘.  

Inhalt: 0.075 Kilogramm (132,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*
Melange Noir, Pfeffermischung, geschrotet Rotbarschfilet mit knuspriger Gewürzkruste, cremigem Schaum und geschmorter roter Bete auf einem hellblauen Keramikteller – fein angerichtetes Fischgericht mit intensiven Aromen, ideal für moderne Genussküche.
Melange Noir, Pfeffermischung, geschrotet
Unsere geschrotete Pfeffer-Mischung setzt sich aus vier edlen Pfefferraritäten zusammen, die sich zu einem sehr runden, angenehmen Gesamtbild fügen. Langer Pfeffer aus Indonesien bringt warm-scharfe, erdige Aromen mit, während der hohe Gehalt an ätherischen Ölen im Kubebenpfeffer warm-kampferartige und würzig-frische Noten beiträgt. Piment bringt eine angenehm-warme, nelkige Aromatik und unser intensiver Malabar Tigerpfeffer rundet die Mischung ab. Das Zusammenspiel unserer Pfefferlieblinge bildet die ideale Begleitung zu Fleisch- und Gemüsegerichten. Insbesondere zu Bratkartoffeln, Wild und dem klassischen Rindersteak empfehlen wir die Melange Noir. Bratkartoffeln und Kartoffelpüree werden zu einem neuen Erlebnis mit dieser Pfeffermischung.  

Inhalt: 0.075 Kilogramm (158,67 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €*
Tellicherry Pfeffer, Indien, ganz Tellicherry Pfeffer, Indien, ganz
Tellicherry Pfeffer, Indien, ganz
Unser Tellicherry Pfeffer stammt aus dem Südwesten Indiens, aus einer der ältesten Pfefferanbauregionen der Welt, der Malabarküste. Er verdankt seinem Namen der Hafenstadt Thalassery (ehemals Tellicherry). Für diesen besonders aromatischen Pfeffer werden die Früchte vollreif geerntet. Die großen Beeren sind oftmals schon eher rotbraun, was darauf zurückzuführen ist, dass die Beeren lange an der Pfefferpflanze reifen durften. Insofern lässt sich unser Tellicherrypfeffer als Spätlesepfeffer bezeichnen. Die Abkürzung TGEB steht für eine besondere Selektion der besonders großen, reifen und geschmackvollen Beeren (TGEB=Tellicherry Garbled Extra Bold). Geschmacklich ist dieser Pfeffer besonders ergiebig und kommt mit Noten von Schwarztee oder Sandelholz. Wir empfehlen ihn als aromatischen, scharfen Allrounder, der besonders gut mit gebratenen harmoniert. Der ideale Alltagspfeffer für die Mühle.
Inhalt
Verpackungseinheit

Inhalt: 0.08 Kilogramm (111,25 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*
Langer Pfeffer, Indonesien Detailaufnahme Langer Pfeffer, Indonesien
Langer Pfeffer, Indonesien
Der optisch an Birkenkätzchen erinnernde lange Pfeffer gilt aus botanischer Sicht als echter Pfeffer (Piper Longum). Die kletternde Pflanze ist in ganz Indien und Indonesien verbreitet und war im Antiken Europa, sowie auch in Indien bereits vor dem klassischen Rundpfeffer bekannt. Der Langpfeffer kann aber nicht nur historisch und botanisch mit dem klassischen Rundpfeffer (Piper Nigrum) mithalten, sondern reicht diesem auch aus kulinarischer Sicht mühelos das Wasser. Das Geschmacksbild erscheint nicht nur vielfältiger und komplexer, es überzeugt mit warm-scharfen, erdigen Aromen. Dem ätherischen Öl Zingiberen, das auch im Ingwer enthalten ist, verdankt der Lange Pfeffer seine süßlich Note. Anflüge von Zimt und Nelke erinnern an winterliche Gerichte und der hohe Piperingehalt sorgt nicht nur für eine gute Schärfe, sondern macht dieses Gewächs auch noch zu einem Klassiker der ayurvedischen Medizin. Dieses außergewöhnliche Pfeffergewächs ist vielseitig einsetzbar und kann gänzlich auch als Ersatz für den klassischen runden Pfeffer verwendet werden. Wir empfehlen ihn besonders zu Wurzelgemüse, Kartoffelgerichten, Wild, Ente und dunklem Fleisch.  

Inhalt: 0.08 Kilogramm (148,75 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €*
Voatsiperifery Urwaldpfeffer Madagaskar (Wildsammlung) Detailaufnahme Voatsiperifery Urwaldpfeffer Madagaskar (Wildsammlung)
Voatsiperifery Urwaldpfeffer Madagaskar (Wildsammlung)
Unser wilder Voatsiperifery Pfeffer (Piper Borbonese) stammt aus dem Urwald Madagaskars. Der schwer auszusprechende Name des geschwänzelten Pfeffers bedeutet aus dem Malagasy übersetzt so viel wie "Frucht der Tsiperiferypflanze". Die ausschließlich im tropischen Urwald Madagaskars und auf der Insel Réunion wachsende Pfefferpflanze ist nicht kultivierbar und sehr schwer zu ernten. Das an den bis zu 20 Meter hohen Pflanzen wachsende Pfefferkorn muss per Hand von den jungen, oben liegenden Trieben der Pflanze gepflückt werden. Entsprechend gering fallen die jährlichen Erntemengen aus und liegen bei ca. 2 Tonnen. Dennoch: Der Aufwand lohnt sich! Dieser Pfeffer hat nicht nur einen außergewöhnlichen Namen, er überzeugt auch auf ganzer Linie mit seinem intensiv-vollmundigen Geschmack. Seine warmen, erdigen Noten werden von Schokolade, Eukalyptus, Ingwer, zitrusfruchtigen Aromen und einer wohlig-warmen, milden Schärfe begleitet. Besonders empfehlen wir den Allroundpfeffer zu Wild, Ente, dunklem Fleisch, Kartoffeln und Wurzelgemüse, Käse und karamellisierten Nüssen.

Inhalt: 0.07 Kilogramm (255,71 €* / 1 Kilogramm)

17,90 €*
Paprika geräuchert, pikant, Spanien Paprika geräuchert, pikant, Spanien
Paprika geräuchert, pikant, Spanien
Unser scharf geräuchertes Paprikapulver stammt aus Sevilla, Spanien. Es zeichnet sich durch seine feine Räuchernote mit leicht pikantem Aroma aus. Wir empfehlen es zum Würzen von Paella sowie zur Zubereitung von Eintöpfen, Suppen, Saucen, Kartoffelgerichten oder Omlettes.
Inhalt

Inhalt: 0.075 Kilogramm (132,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*
Paprika geräuchert, mild, Spanien Paprika geräuchert, mild, Spanien
Paprika geräuchert, mild, Spanien
Unser mild geräuchertes Paprikapulver stammt aus Sevilla, Spanien. Es zeichnet sich durch seine feine Räuchernote mit süßlich-fruchtigem Geschmacksaroma aus.
Inhalt

Inhalt: 0.075 Kilogramm (132,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*
Chipotle Jalapeno Chili, geräuchert, gemahlen Nahaufnahme Butterbohnen in Tomatensauce und Grünkohlsprossen sowie Kräutern in einem tiefen Teller.
Chipotle Jalapeno Chili, geräuchert, gemahlen
Unsere Smoked Mexican Chilischote, auch bekannt unter dem Namen "Chipotle Chili", stammt aus Mexiko, Südamerika. Sie zeichnet sich durch ihre geräucherte, mittelscharfe Note aus. Scoville-Einheiten (ca.): 20.000-25.000

Inhalt: 0.075 Kilogramm (158,67 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €*
Rauchsalz Premium, Buch – offenes Gewürzglas mit Gewürzdose daneben Detailaufnahme Rauchsalz, Premium, Deutschland
Rauchsalz, Premium, Deutschland
Das Salz mit einem Durchmesser von ca. 1 mm, welches für dieses besondere Buchenrauchsalz verwendet wird, stammt von einer kleinen Saline am Mittelmeer, wo es auf natürliche Weise und ohne chemische Vorgänge von Hand geerntet wird, bevor es in Deutschland mit der ganzen Erfahrung der Räuchermeister veredelt wird. Der Verzicht auf künstlichen Aromen, ausschließliches Räuchern über Buchenholz und lange Räucherzeiten machen unser Rauchsalz zu einem absoluten Hochgenuss. Sein angenehmes, intensives Raucharoma passt besonders gut zu Eierspeisen, Butterbrot, Pilz- und Kartoffelgerichten, Tofu und Grillmarinaden.

Inhalt: 0.175 Kilogramm (79,43 €* / 1 Kilogramm)

13,90 €*
Smokey Sensation Rub
Smokey Sensation Rub
Der Smokey Sensation Rub ist ein absolutes Must-Have für eingefleischte Grillfans. Die rauchigen Aromen der geräucherten Zutaten Zucker, Zwiebeln, Pfeffer und Salz erinnern an die Südstaaten Nordamerikas und harmonieren mit der Kräuterwürze von Oregano und Lorbeer, sowie den kernig-warmen Noten von Schwarzkümmel und Cumin.Der rauchige BBQ Rub würzt nicht nur Schweinefleischzubereitungen wie Spareribs und Pulled Pork, sondern verleiht beispielsweise auch Brisket (Rinderbrust) und klassischen Rindersteaks eine einzigartige Note.
Inhalt

Inhalt: 0.1 Kilogramm (119,00 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €*
TerraVerde Basilico, Natives Olivenöl Extra mit Basilikum
TerraVerde Basilico, Natives Olivenöl Extra mit Basilikum
Das außergewöhnlich frische Basilikumaroma dieses Öls ist von erstaunlicher Qualität. Dieses rührt von der Kombination des für die Erzeugung verwendeten, kaltextrahierten toskanischem Olivenöl und hochwertigem ätherischem Basilikumöl aus 100% Basilikum. 
Inhalt

Inhalt: 0.25 Liter (59,60 €* / 1 Liter)

14,90 €*
Geräucherter Banasura Hochlandpfeffer, ganz überbackener Reis mit Salat
Geräucherter Banasura Hochlandpfeffer, ganz
Der seltene Banasura Hochlandpfeffer stammt aus einem Gebiet (Banasura) in den Hochlagen Nord-Ost Keralas. Die jährliche Erntemenge dieses genetisch sehr ursprünglichen Pfeffers beläuft sich auf circa zwei Tonnen pro Jahr. Das relativ große Pfefferkorn ist nicht nur selten, sondern auch hocharomatisch. Noten von Schwarztee, Kräutern und Leder harmonieren mit fruchtigen Komponenten und einer vollen, waren Pfefferschärfe. Veredelt man diesen besonderen Pfeffer mehrere Tage im kalten Rauch, erhält man ein geschmacklich außergewöhnliches Produkt voller Aromen und Umami. Wir empfehlen diesen Pfeffer als Allrounder zu Gemüse, Fleisch, Käse und sahnigen Saucen. Besonders gut eignet sich der Pfeffer als Begleiter zu Wildgerichten oder um veganen Speisen eine ‚speckige‘ Note zu verleihen.

Inhalt: 0.075 Kilogramm (198,67 €* / 1 Kilogramm)

14,90 €*
Steak Royal, Pfeffermischung Steak Royal, Pfeffermischung
Steak Royal, Pfeffermischung
Diese Pfeffermischung ist ein Muss für Steakliebhaber! Von warmen, erdigen Noten über Schokolade, Eukalyptus, Ingwer, Tabak und Leder bis hin zu zitrusfruchtigen Aromen hat diese hocharomatische Pfeffermischung alles zu bieten. Sie ist nicht nur der ideale Begleiter für Steaks aller Art, sondern eignet sich auch zum Würzen von Kartoffeln und Wurzelgemüse. Auch als Pfefferkruste oder zum Würzen von gegrilltem Obst macht die Steak Royal Steakpfeffermischung eine ausgezeichnete Figur.

Inhalt: 0.075 Kilogramm (198,67 €* / 1 Kilogramm)

14,90 €*

Inhaltsverzeichnis

GEEIGNETE KARTOFFELSORTEN FÜR BRATKARTOFFELN

Warum werden meine Bratkartoffeln brüchig oder etwas matschig? fragst du dich. Die Antwort ist ganz einfach. Du benötigst einfach nur eine geeignete Kartoffelsorte. Ideal sind nahezu alle festkochende Kartoffelsorten. Doch für diejenigen, die kulinarisch nichts dem Zufall überlassen möchten, gibt es auch unter den Festkochenden Unterschiede. Wer kommt in die Pfanne? Nicola, Charlotte, Annabelle oder Marabel? 

Bewährt haben sich Annabelle, Charlotte und Nicola. Doch auch Cilena, Ditta, Filea, Goldmarie, Glorietta, Heideniere, La Ratte, Linda, Sieglinde, Stella und Princess kannst du verwenden. Marabel kannst du sogar mit Schale essen. Doch wie unterscheiden sie sich geschmacklich? 

  • Annabelle zeichnet sich durch ihr cremefarbenes Fleisch und gute Konsistenz aus 
  • Charlotte schmeckt zart und hat hohe Bratkartoffel-Kompetenz 
  • Marabel ist die mehligste unter den Festkochenden 
  • Nicolas Trumpf ist ihr buttriger Geschmack 

Alle Sorten sind auf ihre Art lecker und einzigartig, nur festkochend sollten sie sein.

Kartoffeln, halb im Wasser liegend

FESTKOCHEND VERSUS VORWIEGEND FESTKOCHEND

Am besten nicht auf "vorwiegend" festkochende Kartoffeln setzen, sondern wirklich auf die Bezeichnung festkochend achten. Solltest du aus Versehen mehlig kochende Kartoffeln verwendet haben, wird das Ergebnis etwas weich und matschig.

Kartoffelscheiben braten in Öl in einer Pfanne

SÜSSKARTOFFEL-BRATKARTOFFELN WÜRZEN - DIE PASSENDEN GEWÜRZE

Der Geschmack von Süßkartoffeln verlangt nach etwas anderen Gewürzen als die klassische gelbe Kartoffelknolle. Du kannst sie mit ihrer Süße besonders für exotischere Würzungen einsetzen. Zudem ist es bei der Zubereitung besonders wichtig, die Kartoffel nicht zu schnell zu wenden – mit etwas Geduld bekommt die orange Knolle wunderbare Röstaromen mit karamelligen Noten. Süßkartoffeln solltest du eher gegen Ende der Bratzeit würzen, damit die Gewürze ihre Frische als Gegenspieler zur süßen Knolle bewahren.

CHIMICHURRI

Besonders passend zur südamerikanischen Herkunft der Süßkartoffel findest du die frische, kräuterwürzige Gewürzmischung Chimichurri. Der Asado-Klassiker würzt nicht nur Fleisch, sondern auch Grill- und Bratgemüse hervorragend.

Chimichurri Chimichurri
Chimichurri
Ein Asado, die argentinische Variante des amerikanischen Barbecue, ohne Chimichurri – undenkbar! Chimichurri ist eine frische argentinische Sauce und wird in der Regel mit gehackter Petersilie, Oregano, Pfeffer, Knoblauch, roten Chilis, Olivenöl und Essig hergestellt. Nicht nur Einwohner des Südamerikanischen Landes halten Chimichurri für einen der besten Begleiter von gegrillten Rindersteaks. Wir auch. Deswegen haben wir unsere Gewürzvariante von Chimichurri mit viel Leidenschaft und Freude entwickelt. Die frische, kräuterwürzige Chimichurri Gewürzmischung solltest du keinesfalls nur für das Würzen von Rindfleisch verwenden. Auch Schwein, Fisch, Kartoffeln, Pommes und Wedges oder Grill- und Pfannengemüse können hiermit hervorragend gewürzt werden. Oder rühre die Mischung in etwas geschmolzene Butter und würze damit geröstetes Brot oder Knoblauchbaguette. Tipp: Aus dieser Mischung lässt sich im Handumdrehen mit etwas Wasser, ein paar Tropfen Olivenöl und einer Prise Salz eine Paste oder Sauce herstellen.

Inhalt: 0.075 Kilogramm (132,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

CAJUN SPICE

Der kreolische Klassiker hat seinen Ursprung in den Südstaaten der USA. Ein ausgezeichneter Allrounder zu nahezu allen Kartoffelvarianten – ausgenommen Püree.

Cajun Spice Louisiana Cajun Spice Louisiana
Cajun Spice Louisiana
Cajun Spice ist einer der wohl bekanntesten BBQ Rubs aus den Südstaaten Nordamerikas. Die Mischung stammt ursprünglich aus der in Louisiana beheimateten Cajunküche, die durch französischstämmige Einwanderer entstanden ist. Sie wurde für allerlei Gerichte verwendet und würzt in ihrer Heimat unter anderem das bekannte eintopfartige Gericht ‚Jambalaya‘. Später haben große Steakhäuser wie das bekannte Smith&Wollensky mit ‚Cajun Marinated‘ Steaks der Mischung zu noch mehr Berühmtheit und Beliebtheit verholfen.Wir empfehlen unser Cajun Spice als Allrounder zu Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse. Vor allem als Trockenmarinade zu Rindersteaks und Garnelen ist diese Mischung unwiderstehlich.Unser Tipp: Verwenden Sie die Mischung auch zum Würzen von Grill- und Ofengemüse.
Inhalt

Inhalt: 0.08 Kilogramm (123,75 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

KOREAN S(E)OUL RUB

Die Gewürzmischung voller Umami ist ein Perfect-Match mit Süßkartoffeln, Bratkartoffeln und Pommes aller Art.

Korean S(e)oul Rub Korean S(e)oul Rub
Korean S(e)oul Rub
Qualität schafft Freundschaft - unter diesem Motto entstand die Kooperation zwischen der Gewürzmühle Rosenheim und der Big Green Egg Deutschland GmbH. Dass dabei der gute Geschmack nicht zu kurz kommt, zeigt nicht zuletzt der Korean S(e)oul Rub. Der Geschmack des authentisch-koreanischen Rubs aus der ‚Wildfire Edition‘ lässt sich sehr einfach zusammenfassen: Umami Pur! Die fruchtige Schärfe der Cayenne Chili Flocken trifft auf die süß-saure Aromatik der Tamari Soja Sauce, fruchtige Noten von Mandarine und Orange, sowie den Geschmack von geräucherter Paprika, weißen und schwarzen Sesams. Karamelliger Kokosblütenzucker und Meersalz runden das Geschmacksbild ab. Fisch, Huhn und Schweinefleisch vom Grill würzt diese Mischung ebenso wie Tofu, Käse und Pommes. Kalter Gurkensalat, Entensalat, Rindersalat oder einfachem Ofengemüse verleiht der Korean S(e)oul Rub einen einzigartigen asiatischen Touch. It’s got S(e)oul!

Inhalt: 0.09 Kilogramm (110,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

POMMES- UND WEDGES GEWÜRZ

Der Klassiker zu Brat- und Ofenkartoffeln mit seinen würzig-fruchtigen, mild-rauchigen Noten ist familienfreundlich und ein absolutes Must-have für die Küche.

Pommes & Wedges Gewürz Nahaufnahme einer Portion Wedges mit Pommes und Wedgesgewürz aus der Gewürzmühle Rosenheim.
Pommes & Wedges Gewürz
Eigentlich müsste dieses Gewürz neben ‚Pommes‘ und ‚Wedges‘ noch viele weitere Gerichte mit der gelben Knolle im Namen tragen, denn dieser familienfreundliche, milde Klassiker ist sehr vielfältig einsetzbar. Hiermit können Sie Pommes und Kartoffelwedges ebensogut würzen wie Bratkartoffeln, Pellkartoffeln oder geröstetes Ofengemüse. Für das Würzen der Kartoffelklassiker Pommes und Wedges, empfehlen wir diese direkt nach dem Garen im Fett oder im Ofen in eine Schüssel zu geben, mit der gewünschten Menge an Gewürz zu bestreuen und anschließend ein paar Mal zu schwenken. So lässt sich ganz einfach etwas Abwechslung in den familiären Küchenalltag bringen. Geschmacklich überzeugt das milde Pommes und Wedges Gewürz mit den Aromen von Paprika, Kurkuma, Senf, Pfeffer, Cumin, Schwarzkümmel, Bockshornklee und einigen weiteren. Natürlich empfehlen wir zu diesem Gewürz das besonders tomatige und beliebte Tasty Tomato Ketchup.

Inhalt: 0.095 Kilogramm (93,68 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*

HARISSA

Der orientalische Klassiker mit Schärfe und dem Aroma des Orients passt ebenso gut zu Süßkartoffeln wie die floral-minzige Variante Rosenharissa.

Gewürzdose Harissa Gegrillte Aubergine mit Joghurt, frischen Kräutern und Sauerkirschen, verfeinert mit Harissa Gewürz der Gewürzmühle Rosenheim
Harissa
Die Harissa Gewürzmischung ist in der nordafrikanischen Küche weit verbreitet und erfreut sich in ganz Maghreb großer Beliebtheit. Sie ist aus den Küchen nordafrikanischer Länder wie Marokko, Libyen oder Algerien fester Bestandteil. In Ihrem ursprünglichen Herkunftsland Tunesien könnte man Harissa sogar als eine Art Nationalgewürz bezeichnen. Hier bereichert die feurig-scharfe Würzpaste sogar den Frühstückstisch als Brotaufstrich. Geschmack Traditionell setzt sich Harissa aus den Grundzutaten Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch und Salz zusammen. In der Mischung aus der Gewürzmühle runden Tomatenflocken, Kümmel und Minze das Geschmacksbild ab. Sie begeistert mit scharf-würzigen, frischen und leicht erdigen Noten sowie einer guten Spannung am Gaumen. Verwendung Das wohl bekannteste Gericht mit der feurigen Würze von Harissa ist die nordafrikanische Lammbratwurst Merguez, die sozusagen von innen gewürzt werden kann. Natürlich liegt es dann zurecht auch Nahe Lamm, Rind oder Huhn auch von außen mit Harissa zu marinieren. Auch Couscousgerichte, Falafel, Tajines, Reis- und Nudelgerichte, Soßen, Suppen und diverses Gemüse wie zum Beispiel Blumenkohl aus dem Ofen, bereichert der tunesische Klassiker mit seinem scharf-würzigen Aroma. Häufig wird Harissa in Nordafrika als Paste verwendet. Diese lässt sich mit der trockenen Gewürzmischung auch herstellen. Hierfür empfehlen wir die Harissa Mischung aus der Gewürzmühle mit Wasser im Verhältnis eins zu zwei anzurühren und nach Bedarf mit etwas Tomatenmark abzuschmecken. Eine, auch aus Tunesien stammende, Variante von Harissa ist das Rosenharissa. Die insbesondere durch den berühmten Kochbuchautor Yotam Ottoleghi bekannt gewordene, blumige Variante wird mit einem hohen Anteil an Rosenblättern und Minze verfeinert und ist auch bei der Gewürzmühle Rosenheim erhältlich.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (123,75 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

ZATAR

Das orientalisch-mediterrane Aroma von Zatar mit geröstetem Sesam und der Säure des enthaltenen Sumach ist ein idealer Begleiter zu Süßkartoffeln.

Zatar (Za'atar), grob Zatar (Za'atar), grob
Zatar (Za'atar), grob
Die nordafrikanische Mischung hat ihren Ursprung in der palästinensischen Küche und ist vor allem im Nahen Osten, der Türkei und Syrien verbreitet. Zumeist wird diese Mischung mit Hummus oder Baba Ganoush (Auberginenmus) verbunden und erinnert an den Duft der Straßen Jerusalems. Die Mischung aus geröstetem Sesamöl, Sumach, Thymian, Oregano und Salz ist vielseitig einsetzbar. Geschmack Die traditionelle, grobkörnige Mischung überzeugt mit dem nussigen Geschmack des gerösteten Sesam und der Kräuterwürze von Thymian und Oregano. Säuerliche, fruchtig-herbe Noten verdankt Zatar der Zutat Sumach, auch bekannt als Essigbeere. Sumach ist das vermahlene Fruchtfleisch der Steinfrucht des Färberbaums beziehungsweise des Gewürzsumach. Die Säure hat Sumach verschiedenen Fruchtsäuren zu verdanken, die zuweilen an Berberitzen erinnern. Verwendung Zatar entfaltet sich am Besten bei Zugabe gegen Ende der Zubereitung eines Gerichts. Nicht nur zu Kichererbsen, Hummus oder Baba Ganoush passt Zatar mit seinem einzigartigen Geschmack ausgezeichnet, sondern auch zu Salaten wie Fenchelsalat, gegrilltem Gemüse, Kartoffeln, Feta, oder im Joghurt als Dip macht Zatar eine sehr gute Figur. Wir empfehlen es darüber hinaus zu Fladenbrot, Kebap, Eiern, Bohnen, Gurke, Linsen, Fenchel und Blumenkohl.
Inhalt

Inhalt: 0.08 Kilogramm (111,25 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*

RAS EL HANOUT

Insbesondere Süßkartoffeln steht der orientalische Klassiker mit seinem würzig-milden, süßlich-floralen Noten sehr gut zu Gesicht.

Ras el Hanout Ras el Hanout
Ras el Hanout
Die beliebte, ursprünglich aus Maghreb stammende Gewürzmischung ist aus der nordafrikanischen Küche nicht wegzudenken. Der betörende Duft des orientalischen Gewürzklassikers erinnert an den Bazar in Marrakesh.  Der Name Ras el Hanout bedeutet frei übersetzt soviel wie „Chef des Ladens“. Das Aushängeschild der Gewürzhändler besteht nicht selten aus bis zu 30 Zutaten und gilt als Signaturgewürz des Ladens. Manche marokkanische Rezepturen beinhalten sogar vermahlene spanische Fliege. Der giftige Käfer hat jedoch keinen geschmacklichen Mehrwert, so dass er vermutlich für seine angebliche aphrodisierende Wirkung verwendet wurde. Ras el Hanout aus der Gewürzmühle ist eine harmonisch abgestimmte Variante, die mit würzig-herben, süßen und floralen Noten sowie einer milden Schärfe überzeugt. Das vielfältige Einsatzspektrum in der Küche reicht von diversen Tajine Gerichten über Reispfannen, Couscous, Ofenkürbis, Wurzel- und Kohlgemüse bis hin zu Fleisch-, Lamm- und Geflügelgerichten. Ein absolutes Must Have für jeden Liebhaber der marokkanischen Küche!

Inhalt: 0.08 Kilogramm (161,25 €* / 1 Kilogramm)

12,90 €*

Wer seine Gewürze gerne selber zusammenstellt, kann beim Bratkartoffel würzen auf folgende Reingewürze zurückgreifen:

PAPRIKA

Paprika und Süßkartoffeln sind füreinander geschaffen. Ob süßer oder scharfer Paprika – beide verbinden sich ideal mit den süß-fruchtigen Aromen der Süßkartoffel.

Paprika edelsüß, Spanien, gemahlen Paprika edelsüß, Spanien, gemahlen
Paprika edelsüß, Spanien, gemahlen
Unser edelsüßes Paprikapulver stammt aus Spanien und wird ohne Samen und Rippen vermalen. Es zeichnet sich durch seinen fruchtig-würzigen Geschmack mit kaum wahrzunehmender Schärfe aus.
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Inhalt: 0.075 Kilogramm (118,67 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*

KREUZKÜMMEL

Verleiht den Bratkartoffeln ein würziges, leicht erdiges Aroma.

Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
Wenn ein Gewürz den Titel ‚Geschmack des Orients‘ verdient hat, dann ist es Kreuzkümmel bzw. Cumin. Sein kräftiger, warm-würziger, süßlicher, leicht bitterer Geschmack erinnert an 1001-Nacht wie kaum ein anderer. Kreuzkümmel würzt Kohl, Lamm, Hülsenfrüchte, Kartoffeln und Karotten ebenso wie Couscous und Joghurt. Im mexikanischen Raum verleiht Kreuzkümmel Gerichten wie schwarzen Bohnen, Chili con Carne oder auch Tomaten seine besondere Note. Barbecuefans finden Kreuzkümmel in Rezepten für Saucen und Marinaden. Auch im indischen, türkischen und griechischen Raum findet der Kreuzkümmel eine rege Verwendung. Im Mittelalter wurde Kreuzkümmel als Heilpflanze, der auch heute eine krampflösende und Diabetes vorbeugende Wirkung nachgesagt wird, kultiviert. In unserer Chili con Carne Gewürzmischung darf Cumin ebenso wenig fehlen wie im Madras Curry oder Tiroler Brotgewürz.

Inhalt: 0.075 Kilogramm (105,33 €* / 1 Kilogramm)

7,90 €*

KNOBLAUCH

Frischer oder getrockneter Knoblauch gibt den Bratkartoffeln einen intensiven Geschmack. Den frischen Knoblauch fein hacken oder das Pulver darüber streuen.

Knoblauchsalz Detailaufnahme Knoblauchsalz
Knoblauchsalz
Unser Knoblauchsalz empfehlen wir zum Würzen von jeglicher Art Fleisch sowie zu Salaten oder Gemüsegerichten.

Inhalt: 0.15 Kilogramm (52,67 €* / 1 Kilogramm)

7,90 €*

ROSMARIN

Rosmarin ist ebenfalls ein beliebtes Gewürz für Bratkartoffeln – die ätherischen Öle verströmen außerdem einen würzig-mediterranen Duft.

Rosmarin, geschnitten Detailaufnahme Rosmarin, geschnitten
Rosmarin, geschnitten
Unsere Rosmarinblätter stammen aus dem Mittelmeerraum. Sie zeichnen sich durch ihr leicht florales, leicht harziges und herbales Geschmacksaroma aus.

Inhalt: 0.05 Kilogramm (138,00 €* / 1 Kilogramm)

6,90 €*

THYMIAN

Verleiht den Bratkartoffeln eine angenehme Kräuter-Note und passt gut zu Süßkartoffeln.

Thymian, gerebelt
Thymian, gerebelt
Unser Thymian stammt aus Deutschland. Er zeichnet sich durch seinen kräftig-herzhaften, leicht herben Geschmack aus, der ein wenig an Majoran erinnert.

Inhalt: 0.035 Kilogramm (197,14 €* / 1 Kilogramm)

6,90 €*

ZWIEBELN

Ob frisch oder getrocknet, die Süße von Zwiebeln und die der Süßkartoffeln harmonieren sehr gut zusammen.

Zwiebeln, granuliert Detailaufnahme Zwiebeln, granuliert
Zwiebeln, granuliert
Die getrockneten Zwiebeln sorgen für einen feinen, süßlichen Geschmack. Sie lassen sich hervorragend in einer Vielzahl an Gerichten einsetzen und verfeinern nicht nur Zwiebelkuchen und Hackgerichte, sondern können auch für Marinaden und zum Würzen von selbstgebackenem Baguette eingesetzt werden.

Inhalt: 0.1 Kilogramm (59,00 €* / 1 Kilogramm)

5,90 €*

SALZ UND PFEFFER

Die Basics unter den Gewürzen, denn sie passen eigentlich immer und zu allem.

Steak Salz & Pfeffer, grob Detailaufnahme Steak Salz, Pfeffer, grob
Steak Salz & Pfeffer, grob
Die klassische Steakmischung aus der Gewürzmühle hat alles was das Herz von Steakliebhabern begehrt: grob geschroteter Pfeffer, Pyramiden aus Meersalz und ein wenig granulierter Knoblauch! Dank Ihres Mahlgrads eignet sich die Mischung sowohl zum Würzen vor dem Braten, als auch als Finish zum Nachwürzen. Hier treffen grob geschrotete Beeren des Tellicherrypfeffers, auf den einzigartigen, wild gesammelten, hocharomatischen Voatsiperifery Pfeffer mit Aromen von Schokolade, Eukalyptus und Ingwer, sowie auf warm-würzigen Piment und die ätherischen Bestandteile des Kubebenpfeffers. Langer Pfeffer rundet die Steakmischung mit seiner intensiven Pfeffernote, Komponenten von Schokolade, Tabak und Rauch ab. Knusprige Salzflocken dürfen natürlich auch nicht fehlen. Natürlich eignet sich dieser Steakpfeffer zum klassischen Steak ebenso gut wie zum Würzen von Wild, Schwein, Huhn, Tofu, Bratkartoffeln und vielem mehr.

Inhalt: 0.1 Kilogramm (109,00 €* / 1 Kilogramm)

10,90 €*

Experimentiere mit verschiedenen Gewürzkombinationen! Versuch es auch mal mit Zimt, Chili oder Curry. Am besten erst mal vorsichtig dosieren, denn nachgewürzt ist ja ganz schnell.

WOMIT BRATKARTOFFELN WÜRZEN – DIE PASSENDEN GEWÜRZE

Gewürzrichtungen definieren sich zum Beispiel über die Region, aus der die Gewürzmischungen oder Pflanzen stammen und wo sie gerne verwendet werden. Wir empfehlen dir zum Bratkartoffel würzen insbesondere folgende Gewürzmischungen:

BRATKARTOFFELGEWÜRZ, KINI

Der bayerische Klassiker aus der Gewürzmühle würzt Bratkartoffeln mit dem Geschmack von Majoran, Kümmel, Petersilie, Pfeffer und Röstzwiebeln.

Bratkartoffelgewürz „Kini“ Bratkartoffelgewürz „Kini“
Bratkartoffelgewürz „Kini“
Knusprige Bratkartoffeln, ein Spiegelei dazu – und unser Bratkartoffelgewürz „Kini“: Mehr braucht es nicht für eine ehrliche, herzhafte Mahlzeit! Diese fein abgestimmte Gewürzmischung vereint alles, was perfekte Bratkartoffeln ausmacht. Mit Kümmel, Petersilie, Majoran, Pfeffer, Zwiebel und aromatischer Röstzwiebel bringt das Gewürz aus der Gewürzmühle Rosenheim den typischen Duft der bayerischen Küche direkt in die Pfanne. Ob klassisch zu Bratkartoffeln, als Würze für Pellkartoffeln oder über ein frisches Rührei gestreut – der „Kini“ sorgt immer für königlichen Geschmack und eine Prise bayerische Lebensfreude.

Inhalt: 0.04 Kilogramm (222,50 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*

POMMES- UND WEDGES GEWÜRZ

Die Basics unter den Gewürzen, denn sie passen eigentlich immer und zu allem.

Pommes & Wedges Gewürz Nahaufnahme einer Portion Wedges mit Pommes und Wedgesgewürz aus der Gewürzmühle Rosenheim.
Pommes & Wedges Gewürz
Eigentlich müsste dieses Gewürz neben ‚Pommes‘ und ‚Wedges‘ noch viele weitere Gerichte mit der gelben Knolle im Namen tragen, denn dieser familienfreundliche, milde Klassiker ist sehr vielfältig einsetzbar. Hiermit können Sie Pommes und Kartoffelwedges ebensogut würzen wie Bratkartoffeln, Pellkartoffeln oder geröstetes Ofengemüse. Für das Würzen der Kartoffelklassiker Pommes und Wedges, empfehlen wir diese direkt nach dem Garen im Fett oder im Ofen in eine Schüssel zu geben, mit der gewünschten Menge an Gewürz zu bestreuen und anschließend ein paar Mal zu schwenken. So lässt sich ganz einfach etwas Abwechslung in den familiären Küchenalltag bringen. Geschmacklich überzeugt das milde Pommes und Wedges Gewürz mit den Aromen von Paprika, Kurkuma, Senf, Pfeffer, Cumin, Schwarzkümmel, Bockshornklee und einigen weiteren. Natürlich empfehlen wir zu diesem Gewürz das besonders tomatige und beliebte Tasty Tomato Ketchup.

Inhalt: 0.095 Kilogramm (93,68 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*

BARBECUE SALZ

Die außerordentlich beliebte, kernig-rauchige Umami-Mischung bringt unheimlich viel Geschmack, etwas Schärfe und dank der geräucherten Chili auch etwas rauchig-speckige Noten auf vegetarische Art und Weise.

Barbecue Salz Barbecue Salz
Barbecue Salz
Grundlage für das Barbecuesalz aus der Gewürzmühle sind natürlich entstandene, handgeschöpfte Salzpyramiden. Das Fleur de Sel in Pyramidenform wird in Indien in Handarbeit mittels Holzschaufeln geschöpft. Mit einer gewonnenen Tagesmenge von 60 Kg pro Tag gilt es als eines der seltensten Salze der Welt, dessen Geschmack wesentlich durch seine Calcium- und Magnesium-Sulfat-Anteile bestimmt wird. Kombiniert wird das Pyramidensalz mit den intensiven Pfefferaromen des schwarzen Malabar Pfeffers, den warm-würzigen, leicht bitter-süßen Noten des Kreuzkümmels. Paprika und geräucherte Chipotle Chilis ergänzen das beliebte Salz mit Umamiaromen und einer lang anhaltenden, leicht rauchigen Schärfe. Wir empfehlen die Mischung nicht nur zu Steaks und Fleisch, sondern insbesondere auch zu Kartoffeln und Gemüse aller Art. Auch Pasta-, Reis- und Bohnengerichte bereichert dieser Allrounder mit seiner warm-würzigen Umaminote.
Inhalt

Inhalt: 0.09 Kilogramm (110,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

CHILISALZ

Auch dieses Fingersalz ist ein Klassiker zu knusprigen Bratkartoffeln.

Chilisalz Chilisalz
Chilisalz
Das Chilisalz aus der Gewürzmühle kann mehr als nur scharf und salzig. Getrocknete Paprika, feine Raucharomen der geräucherten Chipotle Chili und Umaminoten der getrockneten Tomaten runden nahezu jedes Gericht von Schärfeliebhabern ab. Wir empfehlen das Chilisalz besonders zu gebratenem Fleisch, Fisch, Geflügel, sowie zu Aufläufen und Dips. Natürlich kann es auch als würzender Allrounder zu nahezu allen Reis- und Pastagerichten, sowie zu Frischkäse oder Avocado eingesetzt werden.

Inhalt: 0.09 Kilogramm (98,89 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*

BUTTERBROTGEWÜRZ

Das mild-rauchige, warm-würzige Butterbrotgewürz ist hervorragend zu in Butter gebratenen Kartoffeln.

Butterbrotgewürz, geröstet Butterbrotgewürz, geröstet - Gewürzmischung im Glas mit kleiner Holzschaufel und Butterbrot im Vordergrund
Butterbrotgewürz, geröstet
Das geröstete Butterbrotgewürz aus der Gewürzmühle besticht durch seine warme, nussig-rauchige Aromatik und ist der ideale Begleiter für Brotzeit aller Art. Neben dem klassischen Butterbrot passt die Gewürzzubereitung ideal zu Frischkäse, Tomaten, rohen Gemüse, Spiegelei, Kartoffeln und gerösteten Wurzelgemüse. Unser Tipp: Mache eine Kräuterbutter oder einen Kräuterquark mit dem Butterbrotgewürz!

Inhalt: 0.1 Kilogramm (89,00 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*

SALSICCIA AL FINOCCHIO

Gerösteter Fenchel, langer Pfeffer und Piment, Muskatnuss, Oregano, Rosmarin und all die anderen Zutaten aus der italienischen Gewürzmischung machen ‚Salsiccia al Finocchio‘ zu einem unserer liebsten Begleiter zu Bratkartoffeln.

Salsiccia al Finocchio, geröstet Salsiccia al Finocchio Gewürzmischung - Gewürzdose und offenes Glas, Holzschaufel im Vordergrund
Salsiccia al Finocchio, geröstet
Salsiccia al Finocchio, geröstet ‚Salsiccia al Finocchio‘ weckt Erinnerungen an den vergangenen Italienurlaub. Der Duft dieser herrlich italienisch anmutenden Mischung versetzt einen gedanklich auf die Terrasse einer kleinen Trattoria an der ‚Piazza‘ eines ursprünglichen italienischen Dorfes. Ein Stück Italien für den Küchenschrank! Geschmack Die Gewürzmischung ist dank ihrer Röstung leicht nussig und hocharomatisch. Sie kommt mit dem mediterranem süßlich-ätherischen Aroma der Fenchelsaat, der Kräuterwürze von Oregano, Rosmarin und Lorbeer sowie den erdig-würzigen Noten von Muskatnuss und Muskatblüte. Wacholder, verschiedene Pfeffer und Piment verleihen der Salsiccia Gewürzmischung ihren Körper und eine wunderbar warm-würzige Komponente. Letztlich runden die fruchtigen Noten von Chili und Zitrone das mediterrane Geschmacksbild ab. Verwendung Nicht nur Wurst und Hackfleisch lassen sich mit dieser Salsiccia Gewürzmischung würzen, auch Pastagerichte, Grillfleisch vom Schwein (z.B. Kotelett oder Nacken vom Iberico) und Kalb, mediterranes Gemüse oder Waldpilze können mit ‚Salsiccia al Finocchio‘ verfeinert werden. Für die Herstellung von selbst gemachter Salsiccia, grober Bratwurtst oder italienischer Fleischbällchen empfehlen wir, auf ein Kilogramm Wurst- oder Fleischmasse je nach Geschmack 15g-20g Gewürzmischung sowie 10g-15g Salz zu verwenden. Unser Tipp: Knete die Fleischmasse gründlich, sodass das Eiweiß emulgiert, besser Haftet und sich mit den Gewürzen geschmacklich ‚verheiratet‘.  

Inhalt: 0.075 Kilogramm (132,00 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

CAJUN SPICE LOUISIANA

Das kreolische Multitalent ist nicht nur zu Süßkartoffeln eine geniale Ergänzung.

Cajun Spice Louisiana Cajun Spice Louisiana
Cajun Spice Louisiana
Cajun Spice ist einer der wohl bekanntesten BBQ Rubs aus den Südstaaten Nordamerikas. Die Mischung stammt ursprünglich aus der in Louisiana beheimateten Cajunküche, die durch französischstämmige Einwanderer entstanden ist. Sie wurde für allerlei Gerichte verwendet und würzt in ihrer Heimat unter anderem das bekannte eintopfartige Gericht ‚Jambalaya‘. Später haben große Steakhäuser wie das bekannte Smith&Wollensky mit ‚Cajun Marinated‘ Steaks der Mischung zu noch mehr Berühmtheit und Beliebtheit verholfen.Wir empfehlen unser Cajun Spice als Allrounder zu Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse. Vor allem als Trockenmarinade zu Rindersteaks und Garnelen ist diese Mischung unwiderstehlich.Unser Tipp: Verwenden Sie die Mischung auch zum Würzen von Grill- und Ofengemüse.
Inhalt

Inhalt: 0.08 Kilogramm (123,75 €* / 1 Kilogramm)

9,90 €*

Besonders möchten wir die wunderbare, einfache und harmonische Kombination von Bratkartoffeln mit Pfeffer und etwas Salz hervorheben. Hierfür empfehlen wir:

MELANGE NOIR

Die warm-würzige Mischung kommt bereits mit dem optimalen Mahlgrad und lässt sich somit wunderbar dosieren. Sie besteht aus langem Pfeffer, schwarzem Pfeffer, Piment und dem ätherischen Kubebenpfeffer – eine sehr runde Mischung, die geradezu für Bratkartoffeln gemacht ist.

Melange Noir, Pfeffermischung, geschrotet Rotbarschfilet mit knuspriger Gewürzkruste, cremigem Schaum und geschmorter roter Bete auf einem hellblauen Keramikteller – fein angerichtetes Fischgericht mit intensiven Aromen, ideal für moderne Genussküche.
Melange Noir, Pfeffermischung, geschrotet
Unsere geschrotete Pfeffer-Mischung setzt sich aus vier edlen Pfefferraritäten zusammen, die sich zu einem sehr runden, angenehmen Gesamtbild fügen. Langer Pfeffer aus Indonesien bringt warm-scharfe, erdige Aromen mit, während der hohe Gehalt an ätherischen Ölen im Kubebenpfeffer warm-kampferartige und würzig-frische Noten beiträgt. Piment bringt eine angenehm-warme, nelkige Aromatik und unser intensiver Malabar Tigerpfeffer rundet die Mischung ab. Das Zusammenspiel unserer Pfefferlieblinge bildet die ideale Begleitung zu Fleisch- und Gemüsegerichten. Insbesondere zu Bratkartoffeln, Wild und dem klassischen Rindersteak empfehlen wir die Melange Noir. Bratkartoffeln und Kartoffelpüree werden zu einem neuen Erlebnis mit dieser Pfeffermischung.  

Inhalt: 0.075 Kilogramm (158,67 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €*

TELICHERRYPFEFFER

Der aromatische Rundkornpfeffer kommt mit Anflügen von Schwarztee und Tabak, sowie einer ausgeprägten Pfeffer-Aromatik.

Tellicherry Pfeffer (TGEB), Indien Tellicherry Pfeffer (TGEB), Indien
Tellicherry Pfeffer (TGEB), Indien
Unser Tellicherry Pfeffer stammt aus dem Südwesten Indiens, aus einer der ältesten Pfefferanbauregionen der Welt, der Malabarküste. Er verdankt seinem Namen der Hafenstadt Thalassery (ehemals Tellicherry). Für diesen besonders aromatischen Pfeffer werden die Früchte vollreif geerntet. Die großen Beeren sind oftmals schon eher rotbraun, was darauf zurückzuführen ist, dass die Beeren lange an der Pfefferpflanze reifen durften. Insofern lässt sich unser Tellicherrypfeffer als Spätlesepfeffer bezeichnen. Die Abkürzung TGEB steht für eine besondere Selektion der besonders großen, reifen und geschmackvollen Beeren (TGEB=Tellicherry Garbled Extra Bold). Geschmacklich ist dieser Pfeffer besonders ergiebig und kommt mit Noten von Schwarztee oder Sandelholz. Wir empfehlen ihn als aromatischen, scharfen Allrounder, der besonders gut mit gebratenen harmoniert. Der ideale Alltagspfeffer für die Mühle.
Inhalt
Verpackungseinheit

Inhalt: 0.08 Kilogramm (111,25 €* / 1 Kilogramm)

8,90 €*

LANGER PFEFFER

Die Basics unter den Gewürzen, denn sie passen eigentlich immer und zu allem.

Langer Pfeffer, Indonesien Detailaufnahme Langer Pfeffer, Indonesien
Langer Pfeffer, Indonesien
Der optisch an Birkenkätzchen erinnernde lange Pfeffer gilt aus botanischer Sicht als echter Pfeffer (Piper Longum). Die kletternde Pflanze ist in ganz Indien und Indonesien verbreitet und war im Antiken Europa, sowie auch in Indien bereits vor dem klassischen Rundpfeffer bekannt. Der Langpfeffer kann aber nicht nur historisch und botanisch mit dem klassischen Rundpfeffer (Piper Nigrum) mithalten, sondern reicht diesem auch aus kulinarischer Sicht mühelos das Wasser. Das Geschmacksbild erscheint nicht nur vielfältiger und komplexer, es überzeugt mit warm-scharfen, erdigen Aromen. Dem ätherischen Öl Zingiberen, das auch im Ingwer enthalten ist, verdankt der Lange Pfeffer seine süßlich Note. Anflüge von Zimt und Nelke erinnern an winterliche Gerichte und der hohe Piperingehalt sorgt nicht nur für eine gute Schärfe, sondern macht dieses Gewächs auch noch zu einem Klassiker der ayurvedischen Medizin. Dieses außergewöhnliche Pfeffergewächs ist vielseitig einsetzbar und kann gänzlich auch als Ersatz für den klassischen runden Pfeffer verwendet werden. Wir empfehlen ihn besonders zu Wurzelgemüse, Kartoffelgerichten, Wild, Ente und dunklem Fleisch.  

Inhalt: 0.08 Kilogramm (148,75 €* / 1 Kilogramm)

11,90 €*

VOATSIPERIFERY URWALDPFEFFER

Ein absoluter Star aus der Welt der Pfeffer. Die Wildsammlung kommt mit warm-würzigen, erdigen, schokoladigen Noten bis hin zu Anflügen von Ingwer und Zitrone.

Voatsiperifery Urwaldpfeffer Madagaskar (Wildsammlung) Detailaufnahme Voatsiperifery Urwaldpfeffer Madagaskar (Wildsammlung)
Voatsiperifery Urwaldpfeffer Madagaskar (Wildsammlung)
Unser wilder Voatsiperifery Pfeffer (Piper Borbonese) stammt aus dem Urwald Madagaskars. Der schwer auszusprechende Name des geschwänzelten Pfeffers bedeutet aus dem Malagasy übersetzt so viel wie "Frucht der Tsiperiferypflanze". Die ausschließlich im tropischen Urwald Madagaskars und auf der Insel Réunion wachsende Pfefferpflanze ist nicht kultivierbar und sehr schwer zu ernten. Das an den bis zu 20 Meter hohen Pflanzen wachsende Pfefferkorn muss per Hand von den jungen, oben liegenden Trieben der Pflanze gepflückt werden. Entsprechend gering fallen die jährlichen Erntemengen aus und liegen bei ca. 2 Tonnen. Dennoch: Der Aufwand lohnt sich! Dieser Pfeffer hat nicht nur einen außergewöhnlichen Namen, er überzeugt auch auf ganzer Linie mit seinem intensiv-vollmundigen Geschmack. Seine warmen, erdigen Noten werden von Schokolade, Eukalyptus, Ingwer, zitrusfruchtigen Aromen und einer wohlig-warmen, milden Schärfe begleitet. Besonders empfehlen wir den Allroundpfeffer zu Wild, Ente, dunklem Fleisch, Kartoffeln und Wurzelgemüse, Käse und karamellisierten Nüssen.

Inhalt: 0.07 Kilogramm (255,71 €* / 1 Kilogramm)

17,90 €*

HIER NOCH WEITERE IDEEN, WIE DU BRATKARTOFFELN WÜRZEN KANNST

MEDITERRAN

Schmeckt nach Sonne, Meer, Kräutern und Knoblauch. Gewürzt wird mit Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin und natürlich Olivenöl.

ASIATISCH

Charakteristisch durch die scharfen Gewürze wie Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Chili, Koriander und Zitronengras.

ORIENTALISCH

So riecht ein Ausflug auf den Gewürzbasar im Orient: nach Kardamom, Zimt, Kreuzkümmel, Kurkuma und Minze.

KARIBISCH

Piment, Muskatnuss, Macis, Zimt, Chili, Limette, Ingwer und Knoblauch.

Natürlich gibt es noch viele weitere Würzrichtungen auf der ganzen Welt. Jede Küche hat ihre eigenen traditionellen Gewürze und Kombinationen, die ihr einen einzigartigen Geschmack verleihen.

HERZHAFT GEWÜRZTE BRATKARTOFFELN ALS HAUPTGERICHT ODER BEILAGE

Ob als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch – gut gewürzte Bratkartoffeln schmecken eigentlich immer. Als Hauptgericht kannst du Kräuterquark, Spiegelei oder Grillkäse dazu kombinieren. Bei Fisch eignet sich Saiblings Filet ebenso wie eine heimische Forelle (auch geräuchert), Zander und Barsch, als Fleischbeilage empfehlen wir Schweinefilet sowie kurzgebratenes vom Rind (z. B. Entrecôte, Filet und Lende). Du kannst die Bratkartoffeln im Ofen, auf dem Grill oder klassisch in der Bratpfanne zubereiten und nach Gusto würzen – zum Beispiel mit Kümmel, Petersilie, Majoran, Pfeffer, Zwiebeln und Röstzwiebeln. Doch wo das alles auf die Schnelle herbekommen In unserer Bratkartoffel-Gewürzmischung haben wir alles schon zusammengestellt.

Bratkartoffeln in der Pfanne, daneben Schalotten und eine Gewürzdose

BRATKARTOFFELN VORHER KOCHEN?

Es gibt beide Arten der Bratkartoffel-Zubereitung: roh wie Rösti in die Pfanne geben oder vorkochen. Sowohl Kartoffeln als auch Nudeln sind gekocht und kühl gelagert am nächsten Tag bekömmlicher. Die Stärke verändert sich und kann vom Körper besser zersetzt werden. Außerdem sinkt der Kaloriengehalt. Davon abgesehen lässt sich die Kartoffel besser braten. Salzt du die Kartoffelscheiben vor dem Braten, bekommen sie eine schönere Kruste.

Kartoffelscheiben in hohem Topf, der mit Wasser befüllt wird


SO VERMEIDEST DU MATSCHIGE BRATKARTOFFELN

Einige mögliche Ursachen, warum deine Bratkartoffeln matschig werden, sind die folgenden: 

  1. Du hast aus Versehen mehligkochende Kartoffeln verwendet. Die haben einen höheren Stärkegehalt und sind eher für Kartoffelbrei geeignet. Am besten festkochende Kartoffeln für Bratkartoffeln wählen, die behalten ihre Form. 
  2. Wenn die Kartoffeln zu viel Feuchtigkeit enthalten, können sie matschig statt knusprig werden. Nach dem Waschen gut abtrocknen und ggf. die Schnittflächen mit einem Küchentuch abtupfen. 
  3. Zu viel Öl oder zu niedrige Gartemperatur. Am besten die Pfanne vorheizen und erst mal etwas weniger Öl verwenden. 
  4. Zu viel Bewegung in der Pfanne: die Bratkartoffeln nicht ständig umrühren. Nur gelegentlich vorsichtig wenden, damit sie gut anbräunen können. 

Wenn alle genannten Punkte berücksichtigt werden, sollten knusprige Bratkartoffeln das Ergebnis sein!

Schale wird von einer gekochten Kartoffel entfernt

PIKANT ODER RAUCHIG - SPEZIELLE BRATKARTOFFEL-AROMEN

Wenn du beim Bratkartoffeln würzen pikante oder rauchige Aromen liebst, gibt es spezielle Helfer, um den richtigen Geschmack herbeizuzaubern. Insbesondere überzeugte Vegetarier kommen hier auf ihre speckig-rauchigen Kosten ganz ohne tierische Bestandteile. Zum Beispiel so:

Pikante Bratkartoffeln:

  • Cayennepfeffer: verleiht den Bratkartoffeln eine angenehme Schärfe, aber vorsichtig dosieren!
  • Chili-Pulver: gibt den Bratkartoffeln eine exotisch-würzige Note.
  • Scharfer Paprika: spanischer Paprika oder ungarischer Paprika verleihen den Bratkartoffeln eine pikante Geschmacksnote.

Rauchige Bratkartoffeln:

  • Geräuchertes Paprikapulver: Unser Paprikapulver aus Sevilla gibt es in einer pikant geräucherten und einer mild geräucherten Variante.
  • Chipotle Chili (geräucherte Jalapeño): Schon die Inka haben die dickwandigen, fleischigen Chilis über Rauch getrocknet und somit einen rauchig-würzigen Evergreen der mexikanischen Küche erfunden, der sich natürlich auch zum Würzen der aus Amerika stammenden Knolle sehr gut eignet.
  • Rauchsalz: geräuchertes Meersalz verleiht den Bratkartoffeln eine subtile Rauchnote.
  • Smokey Sensation Rub: Du wünschst dir noch mehr rauchiges Grillaroma Dann versuch mal unsere rauchig-scharfe Barbecue Mischung.

Gewürzte, knusprige Bratkartoffeln in Schale serviert

BRATKARTOFFELN ZUM FRÜHSTÜCK

Den Tag mit Bratkartoffeln beginnen? Warum nicht! Wer es am liebsten herzhaft-würzig mag, kann sich zum Frühstück ein paar Bratkartoffeln mit Speck und Spiegelei in die Pfanne geben. Und dann mit Paprika, Salz und Majoran würzen. Oder mit unserer Bratkartoffelgewürz ‚Kini‘. Empfehlen wir nach dem Joggen, vor einer langen Wanderung oder zum Brunch. Denn kalorienarm sind Bratkartoffeln aus der Pfanne leider nicht!

Spiegeleier, Speck und Bratkartoffeln in der Pfanne

DAS RICHTIGE FETT FÜR BRATKARTOFFELN

Es gibt viele Öle, die geeignet sind, um Bratkartoffeln damit anzubraten. Letztlich ist auch die Wahl des Öls Geschmackssache. Aber auf den Rauchpunkt kommt es an. Gut eignen sich Öle mit einem hohen Rauchpunkt. Die bleiben auch bei hohen Temperaturen stabil und rauchen oder verbrennen nicht. Geschmacklich bevorzugen wir Butter und Olivenöl – hier heißt es darauf zu achten, dass Butter (Rauchpunkt 175°C) und Olivenöl (Rauchpunkt ca. 195°C) nicht zu hoch erhitzt werden. Schäumende Butter zu Kartoffeln schmeckt immer noch unübertroffen.

Hier einige Fette/Öle, die du gut verwenden kannst:

  • Butter: Insbesondere durch den schäumenden Charakter lassen sich Aromaten wie Knoblauch und Rosmarin besonders gut in die Kartoffeln ‚einbraten‘
  • Olivenöl: Der gesunde Klassiker eignet sich besonders zu mediterranen Varianten – etwa mit Kräutern der Provence
  • Sonnenblumenöl: schmeckt relativ neutral und macht die Bratkartoffeln knusprig
  • Rapsöl: reich an ungesättigten Fettsäuren, mild im Geschmack
  • Erdnussöl: nussiger Geschmack
  • Maiskeimöl: hat wenig Eigengeschmack

TerraVerde Basilico, Natives Olivenöl Extra mit Basilikum
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Das außergewöhnlich frische Basilikumaroma dieses Öls ist von erstaunlicher Qualität. Dieses rührt von der Kombination des für die Erzeugung verwendeten, kaltextrahierten toskanischem Olivenöl und hochwertigem ätherischem Basilikumöl aus 100% Basilikum. 
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KNOBLAUCH, SALZ & PFEFFER ADE - SO GEHT´S OHNE DIE GRUNDGEWÜRZE

Es gibt gute Gründe, die Klassiker Knoblauch, Salz und Pfeffer auch mal wegzulassen. Zum Beispiel bei Bluthochdruck eignet sich eine salzarme Kost. Doch wie zauberst du dennoch würzige Bratkartoffeln auf den Teller?

Mit Paprika, Thymian, Majoran zum Beispiel. Auch ein Großteil der Mischungen aus der Gewürzmühle ist ohne Salz – zum Beispiel: Bratkartoffel ‚Kini‘. Vor dem Servieren nach Belieben noch ein paar frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Salbei obendrauf streuen – fertig zum gesunden Genießen.

DEFTIGE VEGANE BRATKARTOFFELN

Bratkartoffeln kennst du häufig in der Kombination mit Speckwürfeln. Doch für einen deftigen Geschmack ist Speck nicht zwingend nötig. Deftig werden die Bratkartoffeln auch mit Röstzwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Majoran. Oder auch mit veganem Speck, zum Beispiel aus Tofu oder Sojabohnen. Insbesondere geräucherte Gewürze wie geräucherter Banasurapfeffer, geräucherter Paprika oder Chipotle Chili eignen sich hier für die deftige Komponente.

BRATKARTOFFELN WÜRZEN - DIE FÜNF BESTEN REZEPT

Im Sommer wie im Winter, ob zum Grillen oder zum weihnachtlichen Rehbraten, würzige Bratkartoffeln schmecken eigentlich immer. Außen knusprig und innen weich, gelbes Fruchtfleisch mit brauner Kruste und leckeren Röstaromen. Je nachdem, für welche Würzrichtung du dich entscheidest, kannst du deinen Bratkartoffeln die entsprechende Note verleihen.

Hier einige Vorschläge:

Gewürzte, knusprige Bratkartoffeln auf Holzuntergrund

KARTOFFELRÖSTI WÜRZEN

Dauer: ca. 45 Minuten 
Schwierigkeit: leicht 
Zusatzinfos: vegetarisch 
Rezept für 4 Personen 

Zutaten 

  • 1 kg Kartoffeln Sorte Annabelle (oder eine andere festkochende Sorte) 
  • 1 EL Öl 
  • Barbecue Salz 

Zubereitung 
Auch aus rohen Kartoffeln lassen sich Bratkartoffeln machen. Sie sind von der Konsistenz ähnlich wie Chips. Einfach die geschälten Kartoffeln in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden und bei niedriger Hitze braten, zum Beispiel in einer beschichteten oder gusseisernen Pfanne. Die Pfanne erst heiß werden lassen, dann das Öl zugeben. Nur sparsam verwenden, damit die Chips schön leicht bleiben.

KARTOFFELRÖSTI MIT CHIMICHURRI, PFIFFERLINKEN UND KRÄUTERCREME

Dauer: ca. 45 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Zusatzinfos: vegetarisch
Rezept für 4 Personen

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln Sorte Annabelle (oder eine andere festkochende Sorte)
  • 350 g Pfifferlinge
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • Chimichurri

Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in feine Streifen schneiden oder alternativ grob reiben. Trocken tupfen und in eine heiße, beschichtete Pfanne mit neutralem Öl (zum Beispiel Sonnenblumenöl) geben. Je dicker du die Kartoffelmasse in der Pfanne aufschichtest, desto saftiger werden die Rösti. Bei niedriger Hitze langsam durchgaren. Vor dem Servieren das überschüssige Öl abtupfen und mit Chimichurri würzen.

Pfifferlinge
Die Pfifferlinge mit einem Backpinsel putzen und in etwas Butter kurz anbraten.

Kräutercreme
Quark oder Frischkäse mit Kräutern verrühren (siehe FAQ).

Mit Chimichurri gewürzte Kartoffelrösti und Pilze serviert auf flachem Teller

BRATKARTOFFELN MIT BOUDIN NOIR (FRANZÖSISCHE BLUTWURST), APFEL, ZWIEBEL UND SPECK

Dauer: ca. 30 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Zusatzinfos: herzhaft
Rezept für 4 Personen

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln Sorte Annabelle (oder eine andere festkochende Sorte)
  • 4 Boudin Noir Würste, in Scheiben geschnitten und einseitig angebraten
  • 200 g gewürfelter Speck
  • 1 Apfel, in Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
  • Öl
  • Steak Royal Pfeffer

Zubereitung
Die geschälten Kartoffeln in feine Streifen schneiden oder grob reiben. Mit Küchenkrepp abtrocknen. In eine heiße Pfanne mit Öl gleiten lassen. Wie einen Pfannkuchen die Kartoffelschicht langsam braten. Im letzten Drittel der Garzeit gibst du den Speck, Apfel, Zwiebel und die in gebratenen Boudin Noir hinzu. Bratkartoffeln würzen mit Steak Royal Pfeffer.

SCHWEINEKOTELETT MIT MELANGE NOIR, BRATKARTOFFELN AUS ROHEN KARTOFFELN MIT KOREAN S(E)OUL RUB

Dauer: ca. 40 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Zusatzinfos: herzhaft-würzig
Rezept für 4 Personen 

Zutaten

Zubereitung

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in feine Streifen oder reibe sie grob. Trockne sie mit Küchenkrepp ab. Gib die Kartoffeln in eine heiße Pfanne mit Öl. Brate die Kartoffelschicht langsam an. Würze die Bratkartoffeln im letzten Drittel der Garzeit mit Korean S(e)oul Rub. 

Schweinekotelett
 Brate das Schweinekotelett von beiden Seiten an und gare es 15-20 Minuten bei 200 Grad im Ofen auf einem Gitter. Nimm es heraus und lasse es ein paar Minuten ruhen. Würze es mit Salz und Melange Noir.

Schweinekotelett, Bratkartoffeln und Dip auf einem Holzbrett liegend

FAZIT

Jede Geschmacksrichtung ist möglich. Mediterran, orientalisch oder klassisch bayerische. Bratkartoffeln sind vielfältig in unser Leben integrierbar: zum Frühstück, als Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht. Mit der richtigen Zubereitung und guter Würzung sind Bratkartoffeln immer schmackhaft und ein Essen für die Seele. Probier es einfach alles zum Bratkartoffeln würzen einmal aus. Wir haben die richtigen Gewürze für dich!

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UNSERE LIEBSTEN BRATKARTOFFELREZEPTE AUS DER GEWÜRZMÜHLE ROSENHEIM

Kartoffelrösti | Barbecue Salz
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Französische Pommes Pont Neuf | Pommes & Wedges Gewürz
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FAQS ZUM WÜRZEN VON BRATKARTOFFELN

Gewürzte, knusprige Bratkartoffeln auf Holzuntergrund
Gewürzte, knusprige Bratkartoffeln in Schale serviert
Mit Chimichurri gewürzte Kartoffelrösti und Pilze serviert auf flachem Teller
Bratkartoffeln in der Pfanne, daneben Schalotten und eine Gewürzdose

WAS VERSTEHT MAN UNTER EINEM BRATKARTOFFELVERHÄLTNISS?

Unter einem „Bratkartoffelverhältnis“ verstand man in der Nachkriegszeit eine lockere Zweierbeziehung zwischen Kriegswitwen und Soldaten, bei der auch warme Mahlzeiten wie Bratkartoffeln serviert und die offiziell als Mietverhältnisse deklariert wurden.

WAS PASST ZU BRATKARTOFFELN?

Bratkartoffeln sind ein sehr vielseitiger Begleiter zu Steaks, gebratenem Zander, Grillgemüse, grünem Salat, Rührei oder Kräuterquark. Du kannst sie hervorragend in jede Geschmacksrichtung würzen, zum Beispiel mediterran mit unserer italienischen Kräutergewürzmischung, rauchig mit unserem Buchen-Rauchsalz oder pikant geräuchertem Paprika oder einfach mit getrockneten Kräutern verfeinert.

WELCHE KRÄUTER KOMMEN IN DEN KRÄUTERQUARK?

Für einen frischen Kräuterquark kannst du getrocknete Kräuter oder Gartenkräuter verwenden. Er ist ein toller Gegenspieler zu Bratkartoffeln, bei dem sich saftig und kross perfekt ergänzen. Gut geeignet für Kräuterquark ist Schnittlauch, der einen milden Zwiebel Geschmack einbringt. Petersilie, Dill, Kerbel, Basilikum und Minze verleihen dem Quark dank ihrer ätherischen Öle die angenehme Kräuterfrische. Mit unserer Kräuterquarkmischung aus Meersalz, Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer, Dill und Paprika bekommt dein Kräuterquark die sonnige, mediterrane Note, die wir uns von Kräuterquark wünschen.

SIND BRATKARTOFFELN BASISCH?

Kartoffeln an sich haben einen leicht basischen pH-Wert, der zwischen 5,3 und 6,0 liegt. Ein pH-Wert von 7 ist neutral. Werden die Kartoffeln zu Bratkartoffeln verarbeitet, ändert sich der pH-Wert in Richtung „sauer“. Grundsätzlich hat Gemüse eher basische Eigenschaften, während Fleisch und Milch den Säuregehalt im Blut erhöhen. Der ideale pH-Wert deines Körpers liegt etwa bei 7,3. Eine ausgewogene Ernährung, die liebevoll zubereitet und mit Genuss gegessen wird, hilft dir bei der Erhaltung deiner körperlichen Balance. Denn auch Stress und Fastfood können den Säuregehalt hochtreiben.

WIE VIELE KALORIEN HABEN BRATKARTOFFELN?

Es kommt auf die Zubereitung an. Im rohen Zustand hat eine Kartoffel mit 100 Gramm etwa 70 Kalorien. Gebraten kommt sie schon auf 105 Kalorien, denn Fett hat eine hohe Kaloriendichte. Insgesamt besteht eine Bratkartoffel aus etwa 70 % Kohlenhydrate, 20 % Fett und 10 % Protein. Bratfett kannst du einsparen, indem du es zum Beispiel mit einem Pinsel in der Pfanne aufträgst oder eine beschichtete Pfanne zum Braten verwendest. Unsere Empfehlung: Mit frischen Kräutern und fein abgestimmten Würzmischungen vermisst du Fett als Geschmacksträger nicht.

WIE BEKOMMEN BRATKARTOFFELN EINE TOLLE KRUSTE?

Hier kommt ein Tipp direkt aus unserer Versuchsküche für deine knusprigen Bratkartoffeln: Salz die geschälten, rohen Kartoffeln noch vor dem Anbraten. Gar die gesalzenen Kartoffelscheiben dann bei mittlerer Hitze in der Pfanne – so bekommen sie ihre berühmte Kruste.

Viele weitere Tipps findest du in unserem Artikel „Bratkartoffeln würzen“. Zum Beispiel die Wahl der richtigen Kartoffelsorte, vorkochen, abkühlen lassen, Hitzezufuhr und das richtige Fett. Weitere wichtige Zutaten: Geduld und die Kartoffeln nicht zu viel wenden, damit sie schön anbraten können.

WIE BEHALTEN BRATKARTOFFELN IHRE FORM?

Wenn du die Zeit hast, koch die Kartoffeln idealerweise am Tag vor der Zubereitung. So sind sie schön fest, bleiben beim Braten stabil und behalten ihre Form. Wenn du die Zeit nicht hast, kannst du die vorgekochten Kartoffeln im Kühlschrank abkühlen, bevor sie in die Pfanne kommen.

Weitere Tipps und Tricks:

  • Achte darauf, dass die Scheiben etwa gleich dick geschnitten sind
  • Das Öl sollte schon heiß sein, wenn du die Kartoffeln in die Pfanne gibst

So verhinderst du, dass die Bratkartoffeln matschig werden, egal ob sie in Scheiben- oder Würfelform sind.

WER HAT´S ERFUNDEN? URSPRÜNGE DER BRATKARTOFFEL

Viele Legenden ranken sich um die gebratenen Kartoffelscheiben. Eine davon lautet, dass eine gewisse Josefa Braths im Jahr 1907 bei einem Kochwettbewerb das Rezept einreichte. Als Gewinnerrezept wurden die Kartoffeln nach ihrer Erfinderin benannt, nämlich „Brathskartoffeln“.

Ob es wirklich so war, lässt sich nicht eindeutig dokumentieren. Andere Quellen behaupten, dass die Bratkartoffel schon im 16. Jahrhundert in Europa entstand. National werden sie jedoch unterschiedlich benannt, wie zum Beispiel „Schweizer Rösti“ oder „Pommes Pont-Neuf“.

Schweizer Rösti schmecken, genau wie klassische Bratkartoffeln, sehr gut mit Zwiebeln, Käse und natürlich unserem Bratkartoffelgewürz „Kini“. Die französischen Pommes Pont-Neuf werden mit Preiselbeeren, Zwiebeln und Zucker serviert und mit Kümmel und edelsüßem Paprikapulver gewürzt.

WIE BRÄT MAN BRATKARTOFFELN AM BESTEN AN?

Am einfachsten geht´s in der beschichteten Pfanne. Aber auch in einer gut gepflegten, gefetteten Guss- oder Eisenpfanne lassen sich hervorragende Bratkartoffeln herstellen. Zunächst die Pfanne recht hoch erhitzen, etwas Bratfett zugeben, zum Beispiel geklärte Butter oder Schmalz, die geschnittenen und gesalzenen Kartoffeln hineingeben und einmal durchschwenken, damit das Fett gleichmäßig verteilt ist. Nun die Hitze etwas reduzieren. Die Kartoffel jetzt erst mal nicht bewegen oder wenden, damit sich die Kruste bilden kann. Gute Bratkartoffeln brauchen Zeit! Mindestens 20 Minuten solltest du rechnen. Alle paar Minuten die Kartoffeln durch Ruckeln der Pfanne und unter vorsichtiger Zuhilfenahme des Spachtels vom Pfannen-Boden lösen und durchschwenken. Zum Schluss hin öfter bewegen, damit sie nicht zu dunkel werden. Speck und Zwiebeln im letzten Drittel des Garprozesses hinzugeben, Kräuter und Gewürze erst kurz vor Schluss, sonst verbrennen sie leicht und schmecken bitter. Wenn sie fertig sind, auf Küchenkrepp entfetten und eventuell Bratkartoffeln nachwürzen.

SIND BRATKARTOFFELN GESUND?

Ob Bratkartoffeln auch gesund sind, kommt auf die Zubereitung an. Eine rohe Kartoffel (100 g) enthält diese Nährwerte:

Makronährstoffe

  • Wasser (80 g)
  • Kohlenhydrate (15 g)
  • Eiweiß (1,3 g)
  • Ballaststoffe (2,1 g)
  • Mineralstoffe (1 g)

Brennwert: 73 kcal

Mikronährstoffe

  • Natrium
  • Kalzium
  • Kalium
  • Vitamin B6
  • Magnesium
  • Cholesterol
  • Eisen
  • Vitamin A
  • Vitamin C

In der Pfanne zubereitete Bratkartoffeln haben den höchsten Fettanteil. Wenn du es kalorienärmer bevorzugst, kannst du die Kartoffeln mit weniger Fett im Ofen garen oder auch ganz ohne Fett dünsten. Ihren Geschmack bekommen sie durch Gewürze wie unserer fein komponierten Café de Paris Gewürzbutter.

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